生クリーム不使用！米粉のフロランタン

材料5人分（約16cm×16cm）

• 【米粉クッキー生地】
  -
• 米粉
  120g
• 無塩バター
  60g
• 卵白
  30g
• きび砂糖
  30g(お好きな甘味料でも可)
• 塩
  ひとつまみ
• 【アーモンドヌガー】
  -
• アーモンドスライス
  50g
• A
  グラニュー糖
  30g
• A
  はちみつ
  30g
• A
  水
  30g
• B
  牛乳
  20g
• B
  植物油
  10g
• B
  米粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  【米粉クッキー生地】をつくる。無塩バターを入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。塩、きび砂糖を加えてさらにまぜる。

• 2

  卵白を2.3回に分け分離させないように混ぜる。ゴムベラに持ち替え、米粉を入れまとまるまで混ぜる。

• 3

  クッキー生地をジップロックなどに入れ16cm×16cmくらいになるまで麺棒で伸ばす。冷蔵庫に入れ20分程冷やす。

• 4

  生地をクッキングシートなどに乗せてフォークで穴を開ける。180℃のオーブンで10〜12分焼く。薄くきつね色になればOK！

  
• 5

  【米粉クッキー生地】を焼いている間に【アーモンドヌガー】を作る。小さめのボウルにB 牛乳20g、植物油10g、米粉小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておく。A グラニュー糖30g、はちみつ30g、水30gを鍋に入れよく混ぜてから中火にかける。

• 6

  A グラニュー糖30g、はちみつ30g、水30gに薄く茶色く色づいてきたら火を止めB 牛乳20g、植物油10g、米粉小さじ1を入れる。飛ぶのでヤケドに注意してくださいね！アーモンドスライスを入れ混ぜる。

  
• 7

  米粉クッキー生地が焼きたての熱いうちに、アーモンドヌガーをのせ、170℃のオーブンで12〜15分焼く。ヌガーが焼いているうちに流れるので端は少しあけておいてください。

  
• 8

  触れられるくらいの温度になったら裏返ししてカットをする。熱いうちにしないときれいにカットできませんのでご注意を！

ポイント

クッキー生地はフードプロセッサーで作ると時短で生地も割れにくくなるのでおすすめ！最後の焼く時は焼きが甘いと食べる時ねちゃねちゃしちゃいます、、。色は濃くなっても時間通りに焼いてみてくださいね！

作ってみた！

質問