生クリーム不使用!米粉のフロランタン

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2021.06.03

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 413386

アユミ

アユミの健康おやつレシピ帳

プチ贅沢を味わえるフランス菓子を手軽にお家で味わえます♩今回はグルテンフリー、生クリーム無しで脂質オフなフロランタンに仕上げました。贈り物でも喜ばれますよ❤︎

    材料

    5人分(約16cm×16cm)
    【米粉クッキー生地】 -
    米粉 120g
    無塩バター 60g
    卵白 30g
    きび砂糖 30g(お好きな甘味料でも可)
    ひとつまみ
    【アーモンドヌガー】 -
    アーモンドスライス 50g
    A
    グラニュー糖 30g
    A
    はちみつ 30g
    A
    30g
    B
    牛乳 20g
    B
    植物油 10g
    B
    米粉 小さじ1

    作り方

    ポイント

    クッキー生地はフードプロセッサーで作ると時短で生地も割れにくくなるのでおすすめ!最後の焼く時は焼きが甘いと食べる時ねちゃねちゃしちゃいます、、。色は濃くなっても時間通りに焼いてみてくださいね!
    1. オーブンは180℃に予熱しておく。
    2. 【米粉クッキー生地】をつくる。無塩バターを入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。塩、きび砂糖を加えてさらにまぜる。
    3. 卵白を2.3回に分け分離させないように混ぜる。ゴムベラに持ち替え、米粉を入れまとまるまで混ぜる。
    4. クッキー生地をジップロックなどに入れ16cm×16cmくらいになるまで麺棒で伸ばす。冷蔵庫に入れ20分程冷やす。
    5. 生地をクッキングシートなどに乗せてフォークで穴を開ける。180℃のオーブンで10〜12分焼く。薄くきつね色になればOK!
    6. 【米粉クッキー生地】を焼いている間に【アーモンドヌガー】を作る。小さめのボウルにB

      牛乳 20g、植物油 10g、米粉 小さじ1

      を入れ、よく混ぜ合わせておく。A

      グラニュー糖 30g、はちみつ 30g、水 30g

      を鍋に入れよく混ぜてから中火にかける。
    7. A

      グラニュー糖 30g、はちみつ 30g、水 30g

      に薄く茶色く色づいてきたら火を止めB

      牛乳 20g、植物油 10g、米粉 小さじ1

      を入れる。飛ぶのでヤケドに注意してくださいね!アーモンドスライスを入れ混ぜる。
    8. 米粉クッキー生地が焼きたての熱いうちに、アーモンドヌガーをのせ、170℃のオーブンで12〜15分焼く。ヌガーが焼いているうちに流れるので端は少しあけておいてください。
    9. 触れられるくらいの温度になったら裏返ししてカットをする。熱いうちにしないときれいにカットできませんのでご注意を!
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