ゴージャス!骨付き鶏のスープカリー揚げ野菜添え
投稿日2012/12/30
更新日2012/12/30
調理時間45分
骨付きもも肉を一人一本使ったゴージャスなスップカリーです。季節の揚げ野菜や茹で卵も添えて彩りもよく食欲をそそります。
材料（4人～6人前）
- 骨付きもも肉(小さめ)4本
- にんにく2かけ
- しょうがにんにくと同量
- 玉ねぎ大1個
- 鷹の爪1本
- カレー粉大さじ4～5
- ガラムマサラ大さじ3
- カットトマト缶詰1カップ
- コンソメ2個
- 季節野菜 適宜
- (にんじん 蓮根 じゃがいも ピーマン エリンギ 等)茄子やインゲンなどもよい
- ゆでたまご一人1/2個
- レモン汁50cc
- 砂糖大さじ1
- 塩・胡椒適宜
- クミン(ホール)あれば
- 蜂蜜適宜
- 醤油大さじ4
- バジル小さじ2
- 水1L～1200ml
作り方
ポイント
鶏に下味をつけておくこと、最初にクミンを炒めるときに強火で香りを出すこと、玉ねぎは中火よりやや弱くじっくり炒めること、良く煮込み最終的な仕上げで味をトと乗せること、揚げ野菜はカリッと揚げること。
- 1
骨付きもも肉を切り込みを入れ、醤油、バジル、カレー粉大さじ2と一緒にジプロック等につけておく。(15分くらい)
- 2
にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにして、鷹の爪も細かく切っておく。
- 3
鍋に、油を多めに敷いて、強火でクミン、鷹の爪を炒めて香りを出す。 次ににんにく、しょうが、玉ねぎを中火できつね色になるまで炒める。
- 4
カットトマト1カップを入れ混ぜ合わせたら、漬けてあった骨付き鶏を汁ごと入れて軽く炒める。水とコンソメ、砂糖、レモン汁50ccを入れて沸騰させる。 灰汁をとったら弱火にして30分煮込む(圧力鍋や保温調理なべを使ってもよい)この段階では水分はやや大目。
- 5
鶏がホロホロやわらかくなったら、好みの具合でカレー粉、ガラムマサラを加えて濃度を調整し、はちみつで甘味、レモンで酸味、塩コショウで味を調える。(チョコレートやコーヒーを少し加えると味にコクがでる)
- 6
季節野菜をやや大きめにカットしておく。 別鍋で茹で卵を作っておく(一人半分)。
- 7
カットした季節野菜を火の通りにくいものから素揚げする。 ピーマンやニンジンなどは色が悪くならない程度にさっと揚げる。
- 8
チキンを中心にスープカリーをスープ皿に盛り、チキンに立てかけるように野菜を置き、茹で卵も添えて出来上がり!
100170
質問
作ってみた!
「カレー」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ムビリンゴ
ワールドキッチンムビリンゴ主催。http://www.mviringo.com ホストファミリーをするうちに世界の料理に興味を持つ。 子育て終了後かねてから夢であった食の仕事に従事。銀座のレストランのランチシェフ他、1日フードバーや1日カフェ、料理教室などを不定期で開催している。