台湾粗食 お肉に勝る?エリンギの唐揚げ

• 15分

材料4人分

• えりんぎ
  3パック
• しょうが(すりおろし)
  大さじ1杯
• にんにく(すりおろし)
  大さじ1杯
• 醤油
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 片栗粉
  適宜
• 米粉
  適宜
• 油
  たっぷりめ
• 飾りの野菜
  適宜(レタス　サラダ菜等)

作り方

• 1

  えりんぎを一口大に切って、にんにく(すりおろし)、しょうが(すりおろし)と醤油、みりんにあえて下味をつけておく(10分程度漬ける)

  
• 2

  小麦粉または片栗粉をしっかりまぶす

• 3

  揚げる直前に米粉をさっとまぶして多めの油でカリッと揚げる

  
• 4

  油を切って、飾りの野菜を敷いたお皿などに盛り付ける

  

ポイント

表面がつるっとしているので一旦小麦粉または片栗粉をまぶしてドロットした状態を作ってから、揚げる直前に米粉でさっとまぶすとカリッとできます。

作ってみた！

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