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    主菜

    台湾粗食 お肉に勝る?エリンギの唐揚げ

    • 投稿日2012/12/19

    • 更新日2012/12/19

    • 調理時間15

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    73

    台湾粗食(ベジタリアン)の屋台で食べたエリンギの唐揚げを日本の唐揚げ風にアレンジしてみました。 中身が低カロリーのキノコなので揚げものと言ってもヘルシーです。おつまみにもおかずにもGood、アツアツを召し上がれ!

    材料4人分

    • えりんぎ
      3パック
    • しょうが(すりおろし)
      大さじ1杯
    • にんにく(すりおろし)
      大さじ1杯
    • 醤油
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 片栗粉
      適宜
    • 米粉
      適宜
    • たっぷりめ
    • 飾りの野菜
      適宜(レタス サラダ菜等)

    作り方

    ポイント

    表面がつるっとしているので一旦小麦粉または片栗粉をまぶしてドロットした状態を作ってから、揚げる直前に米粉でさっとまぶすとカリッとできます。

    • 1

      えりんぎを一口大に切って、にんにく(すりおろし)、しょうが(すりおろし)と醤油、みりんにあえて下味をつけておく(10分程度漬ける)

      工程写真
    • 2

      小麦粉または片栗粉をしっかりまぶす

    • 3

      揚げる直前に米粉をさっとまぶして多めの油でカリッと揚げる

      工程写真
    • 4

      油を切って、飾りの野菜を敷いたお皿などに盛り付ける

      工程写真
    レシピID

    5402

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    ムビリンゴ

    ワールドキッチンムビリンゴ主催。http://www.mviringo.com ホストファミリーをするうちに世界の料理に興味を持つ。 子育て終了後かねてから夢であった食の仕事に従事。銀座のレストランのランチシェフ他、1日フードバーや1日カフェ、料理教室などを不定期で開催している。

    「料理家」という働き方 Artist History