片栗粉でカリッとジューシー! とろとろ卵のせ照り焼きチキン

キャベツは千切りにする。 きゅうりは3mm幅くらいの斜め切りにする。 鶏肉は厚みがある場合、真ん中に切り込みを入れ観音開きにし厚みを均等にする。 A 醤油大さじ3、きび砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1を合わせてしっかりよく混ぜる。

鶏肉に満遍なく塩をふり、片栗粉をまぶす。

油を入れ中火で熱したフライパンに鶏肉を皮目の方からおき、カリッとこんがりきつね色になるくらいじっくり焼く。 焼き時間の目安→5〜7分 鶏肉を裏返し、鶏肉に火が通りカリッとなるまで更に焼く。 焼き時間の目安→3〜5分 （火加減や鶏肉の厚さで異なる事もあります。後の工程でタレを絡める時にも加熱するので9割くらいの火の通り具合を目指して焼いてください。）

A 醤油大さじ3、きび砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1を一気にまわしかける。

1〜2度ひっくり返し、鶏肉にタレを絡めながら照りが出るまで煮詰める。

卵を割り水を加えてよく混ぜる。 油を熱したフライパンに卵液を一気に入れ、混ぜながらとろとろ卵を作る。 ※余熱で火が通るのでお好みのとろとろ具合の一歩手前くらいで火を止めてください。

器に鶏肉をのせタレをかけ キャベツ、ミニトマト、きゅうりを添えてとろとろ卵をのせる。 あれば三つ葉を散らす。