生姜でほっこり体が温まる　青梗菜と鶏肉の中華あん

材料3人分（３～４人分）

• 鶏むね肉
  2枚(約400g)
• 青梗菜
  180～200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 白ねぎ
  10㎝分
• A
  おろし生姜
  4g
• A
  湯
  200ml
• A
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ1弱
• A
  塩
  少々
• 水溶き片栗粉
  適量
• ごま油
  小さじ1
• 糸唐辛子
  適量(あれば)

作り方

• 下準備
  A おろし生姜4g、湯200ml、顆粒鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2、きび砂糖小さじ1弱、塩少々を合わせてよく混ぜる。 青梗菜は3～4㎝幅に切る。 玉ねぎは1～2㎝のくし形切りにする。 白ねぎはみじん切りにする。 鶏むね肉は縦半分に切り、厚さ1㎝くらいの削ぎ切りにする。

  
• 1

  フライパンに油を入れ中火で熱し、鶏むね肉を焼く。

  
• 2

  鶏むね肉が白っぽくなったら玉ねぎを加えて同時に焼く。

  
• 3

  白ねぎを入れてさっと炒め、青梗菜を加えて更に炒める。 ※ここで青梗菜に完全に火を通さなくて良いです。

  
• 4

  合わせたA おろし生姜4g、湯200ml、顆粒鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2、きび砂糖小さじ1弱、塩少々を一気に加えてしばらく煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付けごま油をまわしかける。 ※ここで青梗菜に火が通ります。

  
• 5

  器に盛り付け、あれば糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

鶏むね肉はできるだけ厚さを揃えて切り火の通りが均一になるようにすると作りやすいです。 とろみをつける時、一旦火を止めて水溶き片栗粉をまわしかけ全体を混ぜ 再び火をつけるとだまになりにくくきれいなあんかけになります。 薄めの味が良い場合はオイスターソースや醤油を少し減らしてみてください。

作ってみた！

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