主菜

【しっとりやわらかローストビーフ】焼いて湯煎するだけ

投稿日2022/12/23
更新日2022/12/23
調理時間20分(湯煎をする時間を除く)

おうちパーティーにぴったりなローストビーフ！簡単に作れて、見た目は豪華✨ フライパンで焼いてあとは湯煎するだけなので失敗も少なく、しっとりやわらかな仕上がりになります😊 間違いなく美味しいローストビーフクリスマスや年末年始にぜひ作ってみてくださいね♪

材料4人分

牛かたまり肉
400〜500g
塩
小さじ1
ブラックペッパー
適量
ニンニク
1/2片
ローリエ
2枚(あれば)
A
赤ワイン・醤油
各大さじ2
A
砂糖
大さじ1/2〜 1
A
水
大さじ3〜4
バター
5g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

☺︎当日忙しい場合は前日に作って塊のままぴったりラップをしたら冷蔵庫保存していただけます。当日は食べる前に切って盛り付けてください。 ※ソースも作って冷蔵庫保存し使う時にレンジで軽く温めてください。 ☺︎牛肉は必ず常温に戻してから調理を始めてください。 ☺︎牛肉の厚みによって湯煎する時間は違うので様子を見ながら湯煎してくださいね。 ※分からない場合は一旦取り出し一番厚みのある部分を切って様子を見てもう少し火を通したい場合はホイルとラップを包み直し耐熱の袋にいれもう一度湯煎してください。湯が冷めている場合はもう一度沸騰させてくださいね。 ☺︎ソースは甘めです。お砂糖を加減してお好みの甘さに仕上げてください😊

準
常温に戻した牛かたまり肉に手で塩をすり込みブラックペッパーをふる。スライスしたニンニクとあればローリエをのせてラップをし、しばらく置く。 ※写真は2塊ですが材料は1塊分になります。
1
フライパンに下準備で牛かたまり肉にのせたニンニクとオリーブオイルを入れ中火で熱する。オリーブオイルにニンニクの香りが付いたら取り出し牛肉を全面焼く。
2
ホイルを2重にして包みその上にぴったりラップで包んだら耐熱の袋（アイラップやジップロックなど）に入れる。 ※湯に浸すので水分が入らないよう袋はきっちり閉めてください。
3
牛肉が浸るくらいの水を鍋に入れ沸騰させたら火を止める。すぐに【②】の牛肉を入れ蓋をしてしばらく置く。置く時間の目安 20〜30分くらい
4
牛かたまり肉を焼いたフライパンでソースを作ります。 A 赤ワイン・醤油各大さじ2、砂糖大さじ1/2〜 1、水大さじ3〜4を入れしばらく煮詰めたらバターを加えて混ぜる。
5
お好みの厚さにローストビーフを切り盛り付けたら【4】のソースをかける。