【しっとりやわらかローストビーフ】焼いて湯煎するだけ

常温に戻した牛かたまり肉に 手で塩をすり込みブラックペッパーをふる。 スライスしたニンニクとあればローリエをのせてラップをし、しばらく置く。 ※写真は2塊ですが材料は1塊分になります。

フライパンに下準備で牛かたまり肉にのせたニンニクと オリーブオイルを入れ中火で熱する。 オリーブオイルにニンニクの香りが付いたら取り出し牛肉を全面焼く。

ホイルを2重にして包みその上にぴったりラップで包んだら 耐熱の袋（アイラップやジップロックなど）に入れる。 ※湯に浸すので水分が入らないよう 袋はきっちり閉めてください。

牛肉が浸るくらいの水を鍋に入れ沸騰させたら火を止める。 すぐに【②】の牛肉を入れ蓋をしてしばらく置く。 置く時間の目安 20〜30分くらい

牛かたまり肉を焼いたフライパンでソースを作ります。 A 赤ワイン・醤油各大さじ2、砂糖大さじ1/2〜 1、水大さじ3〜4を入れしばらく煮詰めたらバターを加えて混ぜる。

お好みの厚さにローストビーフを切り 盛り付けたら【4】のソースをかける。