【しっとりやわらかローストビーフ】焼いて湯煎するだけ

材料4人分

• 牛かたまり肉
  400〜500g
• 塩
  小さじ1
• ブラックペッパー
  適量
• ニンニク
  1/2片
• ローリエ
  2枚(あれば)
• A
  赤ワイン・醤油
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2〜 1
• A
  水
  大さじ3〜4
• バター
  5g

作り方

• 下準備
  常温に戻した牛かたまり肉に 手で塩をすり込みブラックペッパーをふる。 スライスしたニンニクとあればローリエをのせてラップをし、しばらく置く。 ※写真は2塊ですが材料は1塊分になります。

  
• 1

  フライパンに下準備で牛かたまり肉にのせたニンニクと オリーブオイルを入れ中火で熱する。 オリーブオイルにニンニクの香りが付いたら取り出し牛肉を全面焼く。

  
• 2

  ホイルを2重にして包みその上にぴったりラップで包んだら 耐熱の袋（アイラップやジップロックなど）に入れる。 ※湯に浸すので水分が入らないよう 袋はきっちり閉めてください。

  
• 3

  牛肉が浸るくらいの水を鍋に入れ沸騰させたら火を止める。 すぐに【②】の牛肉を入れ蓋をしてしばらく置く。 置く時間の目安 20〜30分くらい

  
• 4

  牛かたまり肉を焼いたフライパンでソースを作ります。 A 赤ワイン・醤油各大さじ2、砂糖大さじ1/2〜 1、水大さじ3〜4を入れしばらく煮詰めたらバターを加えて混ぜる。

  
• 5

  お好みの厚さにローストビーフを切り 盛り付けたら【4】のソースをかける。

  

ポイント

☺︎当日忙しい場合は前日に作って 塊のままぴったりラップをしたら 冷蔵庫保存していただけます。 当日は食べる前に切って盛り付けてください。 ※ソースも作って冷蔵庫保存し 使う時にレンジで軽く温めてください。 ☺︎牛肉は必ず常温に戻してから 調理を始めてください。 ☺︎牛肉の厚みによって湯煎する時間は違うので 様子を見ながら湯煎してくださいね。 ※分からない場合は一旦取り出し 一番厚みのある部分を切って様子を見て もう少し火を通したい場合は ホイルとラップを包み直し耐熱の袋にいれ もう一度湯煎してください。 湯が冷めている場合は もう一度沸騰させてくださいね。 ☺︎ソースは甘めです。 お砂糖を加減してお好みの甘さに 仕上げてください😊

作ってみた！

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