ホットケーキミックスで♡ふんわり軽いレモンケーキ

• 20分焼き時間を除く

材料（6個分）

• A
  無塩バター
  60g
• A
  グラニュー糖
  25g
• 卵
  1個
• ホットケーキミックス
  60g
• レモン汁
  大さじ1
• レモンの皮
  1/4個分
• B
  粉砂糖
  70g
• B
  牛乳
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・テフロン加工されたレモン型をご使用ください。 ・型に薄く油を塗ります。 ・バターと卵は室温に戻します。 ・レモンの皮は表面のみすり下ろして使います。 ・オーブンを170度に予熱する。

• 1

  A 無塩バター60g、グラニュー糖25gをボウルに入れ、ホイッパーでふんわりするまで混ぜる。

  
• 2

  卵を溶きほぐし、4回に分けてバターに加える。その都度分離しないようによくかき混ぜる。

  
• 3

  ホットケーキミックスを加えてゴムベラで切るように混ぜる。レモン汁とレモンの皮のすり下ろしを加える。

  
• 4

  型の7〜8分目まで生地を入れ、170度に予熱したオーブンで15分焼く。

  
• 5

  生地を型から外して冷ます。

  
• 6

  B 粉砂糖70g、牛乳大さじ1を混ぜ合わせてアイシングをつくる。ケーキ生地をアイシングに浸し、好みで表面にレモンの皮を飾る。

  

ポイント

バターと卵の分離に注意してください。材料を常温に戻すこと、卵を加えたらその都度しっかりよく混ぜることを守れば、分離せずにおいしく仕上がります。 ★よりレモン感を楽しみたい方は、アイシングの牛乳をレモン汁に置き換えると、甘酸っぱいレモンアイシングが出来上がります。

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