レモンとポピーシードのケーキ

• 30分焼成時間は除く

材料6人分（マトファーの16cmドロワ型（160×80×70mm）1台分）

• 無塩バター
  75g
• サワークリーム
  70g
• 卵
  2個
• グラニュー糖
  120g
• A
  薄力粉
  105g
• A
  アーモンドパウダー
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/8
• ポピーシード
  大さじ1
• レモンの皮
  1個分
• B
  水
  大さじ1
• B
  グラニュー糖
  大さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  ブランデー
  小さじ1
• C
  粉砂糖
  60g
• C
  レモン汁
  大さじ1強(湿度によって増減が必要)

作り方

• 下準備
  無塩バターとサワークリーム、卵を常温に戻しておく。 オーブンを170℃に予熱しておく。 A 薄力粉105g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ1/8を合わせてふるっておく。 型の内側にオーブンシートをセットする。

• 1

  ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーで約2分撹拌する。滑らかなクリーム状になったらサワークリームを加え、さらに30秒程度攪拌する。

• 2

  グラニュー糖を2回に分けて加え、さらに攪拌する。

• 3

  A 薄力粉105g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ1/8とポピーシードを加え、混ぜる。8割程度混ざったら、レモンの皮を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

• 4

  型に生地を流し入れる。まずは半量入れて、四隅の角に生地をしっかり押し入れる。残りの生地を加え、表面を平らにならす。

• 5

  170℃のオーブンで45〜50分焼く。10〜13分焼いたところで、表面が固まったらナイフで切れ目を入れる。

• 6

  B 水大さじ1、グラニュー糖大さじ1、レモン汁小さじ1、ブランデー小さじ1でシロップを作る。水とグラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。グラニュー糖が溶けたら火を止める。冷めたらレモン汁とブランデーを加える。

• 7

  焼き上がったら竹串を刺し、生地がついてこなければ上部にシロップを打つ。さらに型から取り出したケーキの側面と底面にもシロップを打つ。ケーキクーラーの上にのせ、ふんわり軽くラップをかけて冷ます。

• 8

  アイシングを作る。C 粉砂糖60g、レモン汁大さじ1強を混ぜる。レモン汁を加え、しっかりと混ぜる。上から垂らして跡が残る程度の固さに調節する。

• 9

  冷めたケーキにアイシングを垂らす。

ポイント

バターにサワークリームを加える時、卵を加える時に分離しやすいです。必ずこの3つの材料は常温に戻してください。ただし、常温に戻しても寒い時期は分離しやすくなります。レシピと併せて、分離を解消する簡単な方法をYouTubeで紹介していますので、参考になさってください。

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