卵2個！！パウンド型で焼く小さなカステラ

材料（18cmパウンド型1台分）

• A
  卵
  2個
• B
  砂糖
  60g
• C
  強力粉
  80g
• D
  はちみつ
  10g
• D
  米油
  20g(太白ごま油やお好みのサラダ油でも可)
• D
  牛乳
  30g
• D
  みりん
  10g

作り方

• 下準備
  ・湯煎用のお湯(80℃くらい)を用意する。 ・型に合わせてクッキングシートを用意し、敷く。 ・オーブンを180℃に予熱する。

  
• 1

  小さめのボウルにD はちみつ10g、米油20g、牛乳30g、みりん10gを計り入れる。

  
• 2

  別のボウルにA 卵2個を割り入れ、泡だて器でほぐしたらB 砂糖60gを入れ、混ぜる。

  
• 3

  湯煎にかけながら混ぜる。 36℃〜38℃くらい(指でさわってみてぬるいと感じるくらい）まで温まったら湯煎から外す。

  
• 4

  そのお湯を利用して①のD はちみつ10g、米油20g、牛乳30g、みりん10gを湯煎にかける。

  
• 5

  湯煎から外した③をハンドミキサーの高速で約2分泡立てる。 写真のように、ハンドミキサーの羽で生地をすくった時に線が少し留まってから消えるくらいまで泡立てるのが目安。

  
• 6

  ハンドミキサーの低速で1分間泡立ててキメを整える。

  
• 7

  C 強力粉80gをふるいながら加えて、ゴムベラで中心から切り混ぜる。 片手でボウルを回しつつ、ゴムベラで泡を消さないよう優しく底からすくいあげていくイメージで。 粉気が、少し残るくらいで止める。

  
• 8

  ④のD はちみつ10g、米油20g、牛乳30g、みりん10gを湯煎から外し、生地をゴムベラで一すくい分入れて混ぜる。

  
• 9

  それをゴムベラで受けながら、全体に回し入れる。

  
• 10

  再び生地を中心から切り混ぜる。 ゴムベラで生地をすくった時にひらひらと落ちるくらいまでが目安。

  
• 11

  型に流し入れ、型の底をトントンと軽くたたき、空気抜きをしたら180℃に予熱したオーブンで13分焼く。 その後160℃に下げて15分焼く。 (焼き時間はトータル28分）

  
• 12

  耐熱性の平らな板(私は使用していない天板を逆さまにして利用しています）にクッキングシートを敷き、そこへ型ごと逆さまにして出す。 型に付いているクッキングシートをはがし、再び型をかぶせて粗熱をとる。

  
• 13

  粗熱がとれたら、乾燥しないように全体をラップで包む。 冷蔵庫でよく冷やした翌日が、しっとり感が増します。

  
• 14

  両端を切り落とし、お好みの厚さに切ってお召し上がりください。

  

ポイント

卵の泡立てや粉の混ぜ方など、できるだけ詳しく書いていますので、ぜひ参考にしてみてください。

作ってみた！

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