パウンド型で作る米粉のブルッキー

材料（18cmパウンド型1台分）

• 【クッキー生地】
  -
• A
  無塩バター
  50g
• B
  グラニュー糖
  30g
• C
  全卵
  25g(卵Mサイズ1/2個)
• D
  米粉
  70g(料理・製菓用)
• D
  アーモンドプードル
  20g
• E
  チョコチップ
  20g
• 【ブラウニー生地】
  -
• F
  無塩バター
  45g
• G
  板チョコレート
  75g(ブラック)
• I
  グラニュー糖
  30g
• H
  全卵
  75g(卵Mサイズ1と1/2個)
• J
  米粉
  30g(料理・製菓用)
• J
  アーモンドプードル
  15g
• J
  ベーキングパウダー
  1g
• J
  ココアパウダー
  7g

作り方

• 下準備
  【クッキー生地】 ・A 無塩バター50g、C 全卵25gは室温に戻しておく。 ・D 米粉70g、アーモンドプードル20gは合わせて一度ふるう。 【ブラウニー生地】 ・F 無塩バター45gは1cmの角切りにし、室温に戻しておく。 ・H 全卵75gも室温に戻しておく。 ・J 米粉30g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー1g、ココアパウダー7gは合わせて一度ふるう。 ・パウンド型に合わせたクッキングシートを敷く。 ・オーブンは170℃に予熱する。 ※レンジでの作業があるため、オーブンとレンジが一緒の場合は、レンジ加熱後にオーブンの予熱を行ってください。

  
• 1

  【クッキー生地】 室温に戻したA 無塩バター50gをボウルに入れ、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 2

  B グラニュー糖30gを加え、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。

  
• 3

  C 全卵25gを少しずつ（5～6回に分けて入れるイメージで）加え、そのつど高速で混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいたD 米粉70g、アーモンドプードル20gをもう一度ふるいながら加え、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。

  
• 5

  E チョコチップ20gを加え切り混ぜる。

  
• 6

  クッキングシートを24cm×30cmの幅に切り、写真のように三つ折りにして折り目をつける。

  
• 7

  ⑤のクッキー生地を、クッキングシートの真ん中にのせたら、クッキングシートを折りたたむ。

  
• 8

  折り目を裏にしてめん棒で伸ばし、使うまで冷蔵庫で冷やす。

  
• 9

  【ブラウニー生地】 耐熱ボウルに、1cmの角切りにして室温に戻しておいたF 無塩バター45gと手で砕いたG 板チョコレート75gを一緒に入れる。

  
• 10

  ラップをしレンジ600Wで2分10秒加熱する。 ラップをはずしてゴムベラで混ぜる。 ※チョコレートの溶け残りがある場合は、様子を見ながら追加加熱をする。

  
• 11

  別のボウルに室温に戻しておいたH 全卵75gとI グラニュー糖30gを入れ、泡立て器ですり混ぜる。

  
• 12

  ⑩を加えよく混ぜる。

  
• 13

  ふるっておいたJ 米粉30g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー1g、ココアパウダー7gをもう一度ふるいながら加え、ゴムベラで切り混ぜる。

  
• 14

  型に流し入れ、両端を高く真ん中を凹ませるイメージでヘラでならす。

  
• 15

  冷蔵庫で冷やしておいた【クッキー生地】をのせ、170℃に予熱したオーブンで35～37分焼く。 楊枝をさしてみて、ドロっとした生地がついてこなければよい。

  
• 16

  ケーキクーラーにのせて粗熱をとり、型ごと冷蔵庫で4時間冷やす。

  

ポイント

・クッキー生地を伸ばす際、クッキングシートを三つ折りにして、その中で伸ばすと形も決まり、そのまま冷やせるので便利です。 お手持ちの型に合わせて折ってください。 ・ブラウニー生地は、焼くと結構膨らむので、真ん中を凹ませるイメージで入れてみてください。 ・上にのせた米粉のクッキーは特に焼きたての状態は崩れやすいので、よく冷やしてから切り分けてください。 ・米粉は、製菓用のミズホチカラを使用しております。

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