トマトとモツァレラチーズの鍋

• 45分

材料4人分

• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  にんにく(薄切り)
  2片
• オリーブ油
  大さじ1
• B
  茄子
  1本
• B
  キャベツ
  150g(2~3枚)
• C
  ウィンナー
  4本
• C
  トマトダイス缶
  1缶(400g)
• C
  タイム
  6枝
• C
  固型コンソメ
  1個
• D
  鶏もも肉
  1枚
• D
  黄パプリカ・ブロッコリー
  各1/3個
• D
  マッシュルーム・しめじなど
  100g
• モツァレラチーズ
  1個
• 塩・黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  鶏肉は一口大のそぎ切りにして塩、こしょうをふり、ウィンナーは斜めに切れ目を入れる。茄子は乱切りして水にさらし、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。

• 2

  鍋にAとオリーブ油半量を入れ弱火で10分程炒め、残りのオリーブ油を足し、Bをさっと炒め、Cと水200mlを加え煮立ったらあくを取り蓋をして弱火で25分程度キャベツがやわらかくなるまで煮る。

  
• 3

  Dを加え数分煮て塩、黒こしょうで味をととのる。モツァレラチーズは薄切りにし食べる直前に入れる。

  
• 4

  具材がなくなったら軽く煮詰め、ゆでたパスタを加えてからめて。

  

ポイント

玉ねぎはじっくり炒めて甘みを出して。 椎茸や長ねぎなど和のイメージの強いお野菜を入れても美味しいです。 タイムがなければローリエなどでも。 鶏肉は加熱し過ぎるとかたくなるので、さっと火を通す程度に。 最後の黒こしょうもポイントです。

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