主菜

レンジで本格・鯛の中華蒸し

電子レンジで本格的な中華料理ができるレシピです。紹興酒を使うことで、「中華料理屋さんのあの味わい」が出ます。

材料2人分

・電子レンジにかけた時に鯛の身が破裂しないように、必ず皮に切れ込みを入れてください。・最後に回しかけるごま油は、フライパンで熱するとより美味しくなります。

準
・鯛の切り身は表面に切れ込みを入れる。・長ねぎは半分を薄切りに、残りの半分を千切り(白髪ねぎ)にする。・しょうがは2～3枚薄切りにし、残りは半分をすりおろし、半分を千切り(針しょうが)にする。
1
耐熱皿に薄切りにした長ねぎ、薄切りにしたしょうがを広げ、その上に鯛の切り身を乗せる。紹興酒をかけてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱する。長ねぎとしょうがは取り除く。
2
別の耐熱皿にしょうがのすりおろし、A しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ、600Wの電子レンジで1分加熱しよく混ぜる。
3
①の皿に白髪ねぎ、針しょうがを盛り付け、ごま油と②を回しかける。