【台湾まぜうどん】「混ぜるな危険!?」のやみつきアジア風麺

材料2人分（2皿分）

• 冷凍うどん
  2玉
• 白ねぎ
  10cm
• ニラ
  6～8本
• にんにく
  2片
• トマト
  1/2個
• A
  合い挽き肉
  150g
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  粉唐辛子
  小さじ1/2
• 卵黄
  2個
• ごま油
  大さじ2
• 鶏がらスープの素
  小さじ1
• 粉かつお
  適量
• 海苔
  適量

作り方

• 1

  白ねぎ・ニラを小口切り、にんにくをみじん切り、トマトを1㎝角に切る。

  
• 2

  台湾ミンチを作る。 フライパンにA 合い挽き肉150g、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、豆板醤小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、粉唐辛子小さじ1/2を入れ炒め、肉の色が変わったら軽く煮詰める。汁気が少し残る程度に。

  
• 3

  冷凍うどんを表記通りに電子レンジで温める。 もしくは、鍋でゆがき、ザルにあげておく。

  
• 4

  2つの器にそれぞれごま油 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1/2ずつ入れ、混ぜる。 そこに温めたうどんを1玉ずつ入れ、混ぜ合わせる。

  
• 5

  うどんの上に、それぞれ白ねぎ、ニラ、トマト、にんにく、粉かつお、ちぎった海苔を半量ずつのせる。 真ん中に台湾ミンチを半量ずつのせ、卵黄を１つずつトッピングする。

  
• 6

  よくかき混ぜて食べます。

  

ポイント

・台湾ミンチは豚ひき肉で作ることが多いですが、このレシピでは合い挽き肉を使い、コクを出しています。 ・豆板醤、粉唐辛子の量はお好みで調整して下さい。 ・粉唐辛子は一味唐辛子、チリパウダーで代用可。 ・最後に余ったたれにご飯を入れて、「追い飯」するのもおすすめです。

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