主食

【台湾まぜうどん】「混ぜるな危険!?」のやみつきアジア風麺

投稿日2023/02/02
更新日2023/02/02
調理時間20分

「混ぜるな危険」と言われるくらいやみつき続出の「台湾まぜそば」。太麺に、ピリ辛に炒めたひき肉、ニラ、ねぎ、にんにく、卵黄などを絡めて食べます。台湾ではなく名古屋発祥のグルメですが、今では各地にお店があるくらいの人気メニューです。今回は家庭でも手に入りやすい冷凍うどんで作りました。マンネリしがちなうどんのアレンジにも◎ たっぷり野菜も嬉しいポイントです。

材料2人分（2皿分）

冷凍うどん
2玉
白ねぎ
10cm
ニラ
6～8本
にんにく
2片
トマト
1/2個
A
合い挽き肉
150g
A
しょうゆ
大さじ1
A
みりん
大さじ1
A
酒
大さじ1/2
A
豆板醤
小さじ1
A
オイスターソース
小さじ1
A
砂糖
小さじ1
A
粉唐辛子
小さじ1/2
卵黄
2個
ごま油
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
粉かつお
適量
海苔
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・台湾ミンチは豚ひき肉で作ることが多いですが、このレシピでは合い挽き肉を使い、コクを出しています。・豆板醤、粉唐辛子の量はお好みで調整して下さい。・粉唐辛子は一味唐辛子、チリパウダーで代用可。・最後に余ったたれにご飯を入れて、「追い飯」するのもおすすめです。

1
白ねぎ・ニラを小口切り、にんにくをみじん切り、トマトを1㎝角に切る。
2
台湾ミンチを作る。フライパンにA 合い挽き肉150g、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、豆板醤小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、粉唐辛子小さじ1/2を入れ炒め、肉の色が変わったら軽く煮詰める。汁気が少し残る程度に。
3
冷凍うどんを表記通りに電子レンジで温める。もしくは、鍋でゆがき、ザルにあげておく。
4
2つの器にそれぞれごま油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2ずつ入れ、混ぜる。そこに温めたうどんを1玉ずつ入れ、混ぜ合わせる。
5
うどんの上に、それぞれ白ねぎ、ニラ、トマト、にんにく、粉かつお、ちぎった海苔を半量ずつのせる。真ん中に台湾ミンチを半量ずつのせ、卵黄を１つずつトッピングする。
6
よくかき混ぜて食べます。