買うより絶対手作り!低温調理で柔らか絶品ローストビーフ♡

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2021.10.13

分類主菜

調理時間: 5分(低温調理時間は除く)

ID 423658

sako

sakoの美味しいrecipes

絶品のローストビーフ!!
家族が大絶賛の一品。
買うより絶対に手作りが美味しい♡

低温調理器が無い場合は湯煎で温度を計りながら55度から57度で作ってください。

    材料

    4人分
    牛肉 500グラム(今回は和牛 マルシン使用)
    小さじ1
    粗挽き胡椒 小さじ2
    オリーブオイル 大さじ1
    ローリエ 1枚
    A
    赤ワイン 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    A
    はちみつ 大さじ1
    A
    バター 15グラム
    A
    肉汁 適量

    作り方

    ポイント

    牛肉300グラムでは55度3時間で低温調理してください。
    1. 牛肉は1時間前に冷蔵庫から出しておく。
      常温に戻った牛肉に塩、粗挽き胡椒を全体にふり、ローリエと保存袋に入れて真空状態にする。(水分があればキッチンペーパーで拭き取ってください)
    2. 低温調理器具で55度4時間でタイマーをセットし低温調理する。(肉汁はおいておく)
      出来上がったらフライパンにオリーブオイルを入れ熱し中火から強火で全面焼き色をつける。
    3. 時間があれば30分ほど休ませる。
    4. フライパンにA

      赤ワイン 大さじ2、醤油 大さじ2、はちみつ 大さじ1、バター 15グラム、肉汁 適量

      を入れて少しとろみがつくまで煮詰めソースを作る。
      食べる直前に牛肉を切って頂きます。
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