【節分に！】簡単♪まぐろサーモンの海鮮恵方巻き

・酢飯を作る。温かいご飯にすし酢大さじ2をしゃもじで切るように混ぜ、粗熱をとる。 ・まぐろとサーモンは縦1㎝幅に切る。 ・きゅうりは縦1/8等分に切る。 ・青しそは縦半分に切る。 ・A 卵3個、砂糖大さじ1/2、塩少々を混ぜる。卵白を切るように混ぜ、砂糖、塩をよく溶かす。

フライパンにサラダ油を敷き、中火で温めておく。卵液を半量流し入れ、全体を混ぜる。ふちが固まってきたら折りたたむ。

卵を向こう側に折りたたんだら、手前に戻し油を敷く。残りの卵液を流し入れ同じ作業を繰り返す。巻きすで形を整え、粗熱が取れたら1㎝幅に切る。

巻きすを敷き、焼きのりに奥側2㎝残して酢飯を広げる。白いりごまをふって中心に青しそをのせる。まぐろ・サーモンを置き、その上にきゅうり・厚焼き卵をのせる。

手前側から酢飯のギリギリに向かって巻く。そのまま巻き込まずに、焼きのり部分まで転がすイメージで巻く。両手で軽く握り、巻きすで整えておく。

切る場合は、軽く濡らした包丁で優しく切る。