海鮮太巻き寿司　

• 35分ご飯を炊飯する時間を除く

材料（４本分 ）

• お米
  2合
• だし昆布
  3㎝角1枚
• A
  酢(米酢使用)
  100cc
• A
  砂糖
  大さじ6
• A
  塩
  ひとつまみ
• 寿司海苔
  4枚
• B
  かんぴょう煮
  200g
• B
  干し椎茸煮
  4枚
• B
  厚焼き卵
  海苔の幅に合わせて4本
• B
  きゅうり
  海苔の幅に合わせて4本
• B
  焼き穴子
  4本
• B
  鮪たたき
  100g
• B
  たい(刺し身用切り身)
  半身

作り方

• 1

  お米は洗い、炊飯釜に入れ2目盛りまで水を入れ、 だし昆布を入れ炊飯する。 A 酢(米酢使用)100cc、砂糖大さじ6、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。

• 2

  ご飯が炊けたらだし昆布を取り出し、すし酢を飯台に湿らし、 ご飯を入れすし酢を半量回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、すし酢がなじんだら、残りのすし酢を回しかけ、 しゃもじで切るように混ぜ合わせ、すし酢がなじんだら、 うちわなどで仰いで冷ましながら上下を返す。

• 3

  巻きすの上に寿司海苔を置き、酢飯を広げ上は2cm程開け(のりしろ)、 真ん中よりやや下の辺りにB かんぴょう煮200g、干し椎茸煮4枚、厚焼き卵海苔の幅に合わせて4本、きゅうり海苔の幅に合わせて4本、焼き穴子4本、鮪たたき100g、たい(刺し身用切り身)半身を置く。

  
• 4

  巻きすを持って、具材を押さえながら◎と◎がくっつくように巻き、キュッと閉めて巻き終りが下にくるように置く。

• 5

  ラップに包み10分程置いておきラップを外し、 水で濡らした包丁で切る。

ポイント

・1本辺り酢飯の量は、約180gぐらいです。 ・かんぴょうと干し椎茸煮は、軽く汁気を絞ってから巻いて下さい。 ・切るごとに、包丁を濡らすとキレイに切る事ができます。 ・ご飯にすし酢がなじまないうちからうちわなどで冷ますと、すし酢がご飯になじまなくなります。

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