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薄焼き！止まぬ美味しさフロランタン

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30分

生地を冷却する時間は省く

昔、母がよく焼いてくれたお菓子フロランタン。サクサクとベタつかない、歯切れの良い食感は、薄めに広げて焼成するのが今回のポイント！香ばしいアーモンドを100gとたっぷり入れ甘さ控えめにしました。あと引く美味しさです。

材料

A
生クリーム
50g
A
グラニュー糖
80g
A
はちみつ
40g
A
バター
50g
アーモンドスライス
100g
バター
200g
粉糖
70g
全卵
1個
牛乳
20g
薄力粉
350g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・オーブンを180度予熱する。・片手鍋やフライパンにA 生クリーム50g、グラニュー糖80g、はちみつ40g、バター50gを計量しておく。・ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状にしておく。・ゴムベラ・粉ふるい・フォークを準備しておく。・天板にオーブンシートを敷いておく（２枚あると１度で焼ける）後日2回に作業を分けても良い。
1
ボウルに入れたバターに、粉糖を入れよく混ぜる。
2
全卵・牛乳を入れ混ぜる。多少分離しても問題ないが、できる限り手早く混ぜ馴染ませる。あればハンドミキサーを使用すると良い。
3
薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜる。ゴムベラや手で押し混ぜすると纏まりやすい。
4
生地を2等分にし、ラップで包み綿棒で伸ばす。大体15センチ位にし、角が出れば良い。＊１時間冷蔵庫に入れ、生地を休ませる。
5
台に打ち粉をし、生地を置く。時々、天地を返しながら台に生地がつかないよう、30センチ×20センチ幅に広げる。フォークでピケをする。
6
天板に並べ、180度23分焼成する。
7
鍋に入れておいたA 生クリーム50g、グラニュー糖80g、はちみつ40g、バター50gを火にかけ、ぐつぐつ沸騰直前まで混ぜる。バターが溶けて、ぐつぐつと白っぽくなれば良い。火を止める。
8
アーモンドスライスを入れ、さらに中火にかけながら混ぜ合わせ、火を止める。
9
焼いた生地と、上掛け生地の準備をする。この時、オーブンを再び180度に予熱する。
10
上掛け生地をゴムベラで塗り広げ、180度24〜25分焼成する。
11
焼成後、天板に乗せたまま粗熱をとる。
12
３0分程おいてからお好みの大きさにカットする。

ポイント

・30センチ位の大きさで2枚焼けます。・香ばしい感じがお好みの方は焼成時間を25分にしてみてください。・卵や牛乳の水分が入ると分離しやすいです。一度に入れず、少しづつ入れてハンドミキサーを使うと馴染みが早いです。・分量が多いので、２等分にした生地は１度に作業せず、冷蔵庫で1週間以内で使い切っていただければ別日に作業ができます。　その場合、上掛け生地は1/2で調理しておいてください。