切り干し大根の麺つゆ煮
投稿日2021/11/10
更新日2021/11/10
調理時間20分(干し椎茸の戻し時間は除く)
麺つゆ主役の味付けで、優しいお味の切り干し大根の煮ものです。
材料4人分
- 切り干し大根30g
- 干し椎茸2個
- 人参1/2本
- 油揚げ1枚
- 切り干し大根の戻し汁150ml
- 干し椎茸の戻し汁150ml
- だし汁100ml
- 麺つゆ（3倍濃縮）大さじ2
- みりん大さじ1
- 醤油小さじ1
作り方
ポイント
・干し椎茸を戻す時間があまりない場合は、ぬるま湯で戻すと時短になります。 ・干し椎茸ではなく椎茸を使う場合は、切り干し大根の戻し汁とだし汁を、半量ずつ加えてください。 （戻し汁は旨味たっぷり！栄養もたっぷり含まれています。）
- 準
・干し椎茸を前日から水につけて戻しておき、薄切りにする。 ・切り干し大根を10分ほど水につけて戻す。 ・人参を細切り、油抜きした油揚げを短冊切りにする。
- 1
鍋に汁気を絞った切り干し大根、干し椎茸、人参、油揚げを入れる。そこに干し椎茸の戻し汁と切り干し大根の戻し汁、だし汁、麺つゆ（3倍濃縮）、みりん、醤油を加えて中火にかける。
- 2
一煮立ちしてから、中火で約8分煮る。煮詰めたら火からおろし、少し味を落ちつかせる。
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野菜ソムリエ 花 kitchenです。 夫・息子(5歳)・娘(3歳)の4人家族です。 キッチンに立つのが大好きで、頭の中は「今日は何作ろうかな」と食べ物のことばかり。 身近な材料を使ってどなたでも作りやすいレシピを発信しています。 【Instagram】 https://www.instagram.com/minimal000/ 【現在に至るまで】 母と祖母の手料理を見て育ち、高校生の頃は家族の弁当を作るのが日課でした。 (当時はピーマンのおかずが好きで、弟に「お姉ちゃんピーマンいれすぎ!」と何度も言われていました。) 大学進学とともに始めた一人暮らし〜社会人生活でも基本は自炊。母と祖母に教わった料理を再現したり、自分で好きな味付けにしたり、時には意外な組み合わせを楽しんでみたりと料理を楽しんできました。 長男の出産をきっかけに、時短で簡単な料理を考えるようになり、日々レシピを発信しています。特に野菜が大好きで、素材そのものの味を活かせるように工夫しています。 Nadia Artistとして「どなたでも作りやすいレシピ」をお届けします。