切り干し大根の麺つゆ煮

材料4人分

• 切り干し大根
  30g
• 干し椎茸
  2個
• 人参
  1/2本
• 油揚げ
  1枚
• 切り干し大根の戻し汁
  150ml
• 干し椎茸の戻し汁
  150ml
• だし汁
  100ml
• 麺つゆ（3倍濃縮）
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・干し椎茸を前日から水につけて戻しておき、薄切りにする。 ・切り干し大根を10分ほど水につけて戻す。 ・人参を細切り、油抜きした油揚げを短冊切りにする。

  
• 1

  鍋に汁気を絞った切り干し大根、干し椎茸、人参、油揚げを入れる。そこに干し椎茸の戻し汁と切り干し大根の戻し汁、だし汁、麺つゆ（3倍濃縮）、みりん、醤油を加えて中火にかける。

  
• 2

  一煮立ちしてから、中火で約8分煮る。煮詰めたら火からおろし、少し味を落ちつかせる。

  

ポイント

・干し椎茸を戻す時間があまりない場合は、ぬるま湯で戻すと時短になります。 ・干し椎茸ではなく椎茸を使う場合は、切り干し大根の戻し汁とだし汁を、半量ずつ加えてください。 （戻し汁は旨味たっぷり！栄養もたっぷり含まれています。）

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