【グルテンフリー】りんごとナッツのしっとりパウンドケーキ

材料（17.5×6.5×高さ4.5cmのパウンド型1台分）

• A
  アーモンドフラワー
  120g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• 砂糖
  80g
• 卵
  2個
• バター(無塩)
  30g
• お好みのナッツ
  30g(今回はアーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツを使用)
• りんご
  1/4個(約100g)
• 粉砂糖
  適宜

作り方

• 下準備
  ・バター(無塩)と卵を室温に戻しておく。 ・オーブンを170℃に予熱する。 ・型にあわせてクッキングシートを敷く。(紙の型であればそのまま使用するため不要) ・お好みのナッツを細かく刻む。 ・りんごは皮付きのまま、5mmの角切りにする。

  
• 1

  ボウルにバター(無塩)を入れて、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

  
• 2

  あらかじめ溶いておいた卵を、5〜6回に分けて1のボウルに少しずつ加え、分離しないように混ぜ合わせる。（もし分離してしまった場合は、アーモンドフラワーを少し入れて混ぜ合わせるとよくなります） その後A アーモンドフラワー120g、ベーキングパウダー小さじ1を加えて、さらに混ぜ合わせる。

  
• 3

  粉っぽさがなくなったらお好みのナッツとりんごを加えてざっくりと混ぜる。

  
• 4

  型に生地を流し入れ、5回ほど台に打ちつけ、170℃のオーブンで40〜45分焼く。途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。竹串を指してどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。

  
• 5

  型からはずし粗熱をとる。触れるくらいになったら、ラップでしっかりと包む。（常温で5〜6時間おくかまたは一晩寝かせると味が馴染みます） 食べるときはお好みで粉砂糖をふり、お好きな厚さにカットする。

  

ポイント

・分離する原因になるので、卵は必ず常温に戻しておいてください。 ・バターを戻し忘れた場合は、電子レンジで少し加熱してください。その際は溶かしすぎないように注意してください。 ・焼き加減は目安です。オーブンによって焼き時間は異なるので、35分頃からこまめに焼き加減を確認してください。 #デルタインターナショナルタイアップ

作ってみた！

質問