シャキシャキ食感の定番ベトナムおかず 牛肉とセロリの炒め物
投稿日2024/02/07
更新日2024/02/07
調理時間10分
ベトナムの定番のおかず、牛肉とセロリの炒め物です。 中国食文化の影響でしょうか。中国料理でもよく見かけますが、ベトナム版はさっぱりした味付けが特徴です。 シャキシャキしたセロリの食感と香りが最高！ ニョクマムの塩気がご飯とよく合います。 身近な材料でベトナム料理を味わってみてくださいね。
材料2人分
- 牛肉薄切り100g
- セロリ40g(葉と茎半分量ずつ使用)
- 赤玉ねぎ40g(なければ普通の玉ねぎでOK)
- ミニトマト4個(普通のトマトなら1/2個)
- ニンニク1カケ
- Aニョクマム小さじ1(なければナンプラーでOK)
- Aオイスターソース小さじ1
- A水大さじ1
- サラダ油大さじ1
- B塩ひとつまみ
- B胡椒少々
作り方
ポイント
牛肉はなるべく赤身の強い部位を使うと、現地っぽくなります！ セロリの葉っぱも入れると香りがとってもいいですよ〜。 ニョクマムやナンプラーはブランドによって味が違うので味を見ながら調整してくださいね。
- 準
玉ねぎは皮を剥いておく ミニトマトはヘタを落とす
- 1
セロリは食べやすい大きさに斜め切りにする。 ニンニクはみじん切り。 ミニトマトは半分に切っておく。 赤玉ねぎも一口大に切っておく。
- 2
ボウルに牛肉薄切りを入れB 塩ひとつまみ、胡椒少々で下味をつけておく。
- 3
フライパンにサラダ油を引き、ニンニクを入れたら中火で香りが立つまで炒める。
- 4
2.の牛肉を入れ8割ほど炒めたら、トマトをいれ角が崩れるほどに炒める。 セロリ、赤玉ねぎを入れてさっと炒めたらA ニョクマム小さじ1、オイスターソース小さじ1、水大さじ1で味付けする。 全体がしんなりしたら完成。
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Ki Yamamoto
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こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。