香るヤツ。桜海老のいい匂いビーフン

• 20分ビーフンの戻し時間は除く

材料2人分

• ビーフン
  乾燥150g
• 牛カルビ
  100g
• 卵
  1個
• 青梗菜
  1/2個
• パプリカ
  30g
• 桜海老
  15g(正確にはベトナム産の乾燥オキアミを使用しています。)
• 水
  200ml
• 醤油
  大さじ1
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ビーフンは水を張ったボウルに漬け15分ほど水戻ししておく。 青梗菜は葉の部分は一口大のざく切り、茎の部分は4~6cmほどの細切りにする。 パプリカも青梗菜の大きさに合わせて切る。

• 1

  フライパンにサラダ油を入れ温めたら割り解した卵を入れスクランブルエッグを作り、一度取り出す。 ボウルに牛カルビを入れ、A 醤油小さじ1、胡椒少々で下味をつけておく。

• 2

  フライパンをさっとキッチンペーパーで拭き、牛カルビを炒める。 お肉に油があるのでフライパンには油を引かなくてOKです。 両面色が変わったら、水戻ししたビーフンと水、鶏ガラスープの素を入れ汁気がなくなるまで加熱する。

• 3

  水分がなくなったら鍋肌からごま油を入れ焦げ付かないようにする。 パプリカ、青梗菜、炒めた卵を入れ醤油で味付けする。 野菜がしんなりしたら桜海老を2/3量入れ混ぜ合わせる。

• 4

  器に盛り付け仕上げに残りの桜海老を散らす。

ポイント

ビーフンが焦げ付かないように油は惜しまず使うか、テフロンのフライパンを使ってください。 桜海老は高級な国産のやつより、やすいアジア産のやつの方が異国感がでておすすめです。 多少フライパンに焦げついてもガリガリ落として香ばしさを楽しんでくださいね

作ってみた！

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