パリッ パリッ チキン

20

2017.03.21

分類主菜

調理時間: 20分(下準備は除く)

ID 147634

Akiyama Keiko

美味しいしそうね。って

重しをして弱火でじっくり焼く事で皮はパリッと身はジューシーで最高です。
シンプルなので肉の旨味がよくわかります。

    材料2人分
    皮つき鶏もも肉 250g
    2g
    コショウ 適量
    イタリアンパセリ 適量
    作り方
    Point!
    塩は肉の重さの0.8%が目安です。
    重しは皮がしっかりフライパンに触れる様にして下さい。
    1. 皮つき鶏もも肉は筋を切り厚さが均等になる様に開き、分量の塩2gを刷り込んで10分置く。
    2. フライパンに皮目を下にして鍋などで重しをして弱火で 15分焼く。
    3. 重しを外して、裏返し中火で2分焼き中まで火を通し、取り出して肉汁を落ち着かせてから食べやすい大きさにカットしてイタリアンパセリをちぎりかけコショウをふる。
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