主菜
パリッ パリッ チキン
投稿日2017/03/21
更新日2017/03/21
調理時間20分(下準備は除く)
重しをして弱火でじっくり焼く事で皮はパリッと身はジューシーで最高です。 シンプルなので肉の旨味がよくわかります。
材料2人分
- 皮つき鶏もも肉250g
- 塩2g
- コショウ適量
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
塩は肉の重さの0.8％が目安です。 重しは皮がしっかりフライパンに触れる様にして下さい。
- 準
皮つき鶏もも肉は筋を切り厚さが均等になる様に開き、分量の塩2gを刷り込んで10分置く。
- 1
フライパンに皮目を下にして鍋などで重しをして弱火で 15分焼く。
- 2
重しを外して、裏返し中火で2分焼き中まで火を通し、取り出して肉汁を落ち着かせてから食べやすい大きさにカットしてイタリアンパセリをちぎりかけコショウをふる。
レシピID
147634
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Akiyama Keiko
フードスタイリスト
- 食生活アドバイザー
フードスタイリストとして撮影のスタイリングを主に、レシピ開発や飲食店へのアドバイスなどをし、食生活アドバイザーの資格も取得。武蔵野美術大学を卒業し、桑沢デザイン研究所卒業後グラフィックデザイナーになり。その経験も生かし美しい美味しいを作っていきます。楽しんでご覧ください。