レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

パリッ パリッ チキン

主菜

パリッ パリッ チキン
  • 投稿日2017/03/21

  • 調理時間20(下準備は除く)

重しをして弱火でじっくり焼く事で皮はパリッと身はジューシーで最高です。 シンプルなので肉の旨味がよくわかります。

材料2人分

  • 皮つき鶏もも肉
    250g
  • 2g
  • コショウ
    適量
  • イタリアンパセリ
    適量

作り方

ポイント

塩は肉の重さの0.8%が目安です。 重しは皮がしっかりフライパンに触れる様にして下さい。

  • 皮つき鶏もも肉は筋を切り厚さが均等になる様に開き、分量の塩2gを刷り込んで10分置く。

  • 1

    フライパンに皮目を下にして鍋などで重しをして弱火で 15分焼く。

    工程写真
  • 2

    重しを外して、裏返し中火で2分焼き中まで火を通し、取り出して肉汁を落ち着かせてから食べやすい大きさにカットしてイタリアンパセリをちぎりかけコショウをふる。

レシピID

147634

「鶏もも肉」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

肉料理」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

Akiyama Keiko
Artist

Akiyama Keiko

フードスタイリストとして撮影のスタイリングを主に、レシピ開発や飲食店へのアドバイスなどをし、食生活アドバイザーの資格も取得。武蔵野美術大学を卒業し、桑沢デザイン研究所卒業後グラフィックデザイナーになり。その経験も生かし美しい美味しいを作っていきます。楽しんでご覧ください。

「料理家」という働き方 Artist History