ブロッコリーたっぷりタルタルの《照り焼きチキン》

材料4人分

• 鶏もも肉
  600g
• A
  ゆで卵
  4個
• A
  ブロッコリー
  150g
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  すし酢
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  醤油
  大さじ2と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ2と1/2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは、房ごとに分け、沸騰したお湯で2分茹でる。 あらみじん切りにする。 B 醤油大さじ2と1/2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2と1/2、酒大さじ2、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせる。

• 1

  A ゆで卵4個、ブロッコリー150g、玉ねぎ1/4個、すし酢大さじ1、マヨネーズ大さじ4(タルタルソース) 玉ねぎはみじん切りにし、水に晒してしっかり絞る。ゆで卵を泡立て器で潰し、他の材料とまぜあわせる。 鶏もも肉は、厚い部分は、切り込みを入れ、均等な厚みにしてから、一口大に切る。

• 2

  フライパンに油を引き、肉を並べ、水を50ml入れ、5分蒸し焼きにする。 蓋を外し、水分を飛ばしながら、炒める。 余分な油を拭き取る。 火が通ったら、B 醤油大さじ2と1/2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2と1/2、酒大さじ2、片栗粉小さじ1を絡める。

  
• 3

  皿に盛り付け、A ゆで卵4個、ブロッコリー150g、玉ねぎ1/4個、すし酢大さじ1、マヨネーズ大さじ4をかける。

ポイント

■ブロッコリーは、やわからめに茹でておくと、あらみじん切りしやすいです。

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