白菜とえのきとお揚げ《ボリューム満点♡卵とじ》

材料4人分

• 白菜
  4～5枚
• 油揚げ
  大1枚
• えのき
  1袋(200g)
• 卵
  2個
• 和風だしの素
  小さじ1
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  150ml
• 片栗粉
  大さじ1/2(倍量の水で溶く)
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  白菜は、2cmのざく切りにする。 えのきは、根元を切り落とし、半分の長さに切る。 油揚げは、短冊切りにする。

• 1

  フライパンにごま油を引き、白菜の茎の部分を1分程、強火で炒める。 えのき、油揚げ、白菜の葉を入れ、和風だしの素を振り入れる。 油がしっかりまわるまで(1分～2分)炒める

• 2

  A 薄口醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、水150mlを入れ、白菜がお好みの柔らかさになるまで煮る(3分～5分程度) 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、 溶き卵を回し入れる。 軽く混ぜ合わせ、火を止める。

ポイント

■水の量は、目安です。白菜から水分がたくさん出た場合は、100ml程度まで減らしてください。 白菜の水分量で(100～200ml)を目安にご使用ください。

作ってみた！

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