鶏肉と茄子とオクラ《にんにく♡甘酢炒め》

材料3人分

• 鶏もも肉
  350g
• 茄子
  250g
• おくら
  8本
• A
  砂糖、酒、醤油
  各小さじ1/2
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ1/3～1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  赤唐辛子(輪切り)
  適量
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は、1口大に切り、A 砂糖、酒、醤油各小さじ1/2、ガーリックパウダー小さじ1/3～1/2を揉み込む。 ・茄子は、縞目に皮を剥き、乱切りしたら、水に10分つけ、アク抜きする。 ・おくらは、2分茹で、斜めに半分に切る。

• 1

  フライパンに、サラダ油を小さじ1引き、片栗粉をまぶした鶏もも肉を並べ、火が通るまで焼く。1度皿に取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに、水分を拭いた茄子を入れ、サラダ油を大さじ1をまぶす。皮目が下になるように並べ、蓋をして、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。

  
• 3

  軽く混ぜ、更に2分蒸し焼きにする。

  
• 4

  1の鶏肉、おくらを入れ、油がまわる程度炒める。

  
• 5

  B しょうゆ大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、赤唐辛子(輪切り)適量を入れ、炒め合わせる。

  

ポイント

■焼き時間は目安です。

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