主菜
ラム肉とトマトのスープカレー
投稿日2019/02/26
更新日2019/02/26
調理時間15分
下味のスパイスでラム肉を食べやすくして、フレッシュなトマトを加えた爽やかな大人のヘルシースープカレーです。 胃もたれせず、でも満足感のあるカレーを手軽に作って食べたい方に♪
材料2人分
- ラム肉切り落とし200g
- トマト中玉３個
- 冷凍ブロッコリー100g
- Aカレー粉大さじ2
- Aガラムマサラ小さじ2
- A塩小さじ1/2
- A赤ワイン大さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- Aしょうがすりおろし小さじ1
- バター10g
- B水300ml
- B固形コンソメ1個
- Bフライドオニオン大さじ3
- Bローリエ1枚
- 塩・こしょう適量
作り方
ポイント
持ち歩きの時間が長い場合は、ラム肉に下味をつけた後に冷凍しておくと良いです。
- 準
(自宅で準備すること) ラム肉切り落としをジップ付きポリ袋に入れ、A カレー粉大さじ2、ガラムマサラ小さじ2、塩小さじ1/2、赤ワイン大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、しょうがすりおろし小さじ1を入れ、下味をつけておく。
- 1
フライパンにバターを入れ、中火にかけたら、ラム肉を炒める。
- 2
ラム肉を8割くらい炒めたら、B 水300ml、固形コンソメ1個、フライドオニオン大さじ3、ローリエ1枚をいれトマトを大き目の一口大に切りながら入れる。煮崩れるので、ざっくりとカット出来れば良い。 *トマトはキッチンバサミを使用しながら、まずヘタをくり抜いた後に穴にはさみを差し込み、くし切りにカットしていくと崩れにくく、まな板と包丁を使わなくても良いのでお勧めです!
- 3
5～10分程煮込み、トマトが煮崩れてきたら冷凍ブロッコリーを加え、塩・こしょうで味を整える。
レシピID
371658
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- Artist
shiho
- 管理栄養士
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!