主菜
冬瓜のカレーポトフ
投稿日2021/07/22
更新日2021/07/22
調理時間30分
夏が旬の冬瓜、クセが無く使いやすい食材なのに、作る料理はいつも同じでなかなかレパートリーが広がらない…そんな悩みを解消すべく、優しいカレー風味のポトフを作りました。 冬瓜は食べ応えがあるのに、低カロリーなので、ダイエット中の方にもぜひ食べて頂きたいです！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 冬瓜正味200g(ミニ冬瓜1/4個使用)
- じゃが芋1個
- 人参1/3個
- 水500ml
- ローリエ1枚
- コンソメ小さじ2
- カレー粉小さじ1
- オリーブ油大さじ1/2
- 塩・こしょう適量
- 乾燥パセリ少々
作り方
ポイント
冬瓜はくたくたになるまで加熱しなくても余熱で多少火が入りますので、加熱時間を調整してください。 温かいお鍋はもちろんのこと、冷蔵庫で一晩おいて冷たいお料理としても美味しく頂けます。
- 準
・鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。 ・冬瓜は種とわたを取り、厚めに皮を剥いて４㎝角くらいの大きさに切る。 ・じゃが芋は4等分、人参は1㎝厚さの輪切りにする。
- 1
鍋にオリーブ油を入れて中火にかけたら鶏もも肉を炒める。
- 2
肉の色が全体的に変わってきたら水・コンソメ・カレー粉・冬瓜・じゃが芋・人参・ローリエを加える。
- 3
沸騰してきたら弱火にして蓋をして具材に火が通るまで(おおよそ15分)加熱する。
- 4
塩・こしょうで味を調え、乾燥パセリを振る。
レシピID
417666
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- Artist
shiho
- 管理栄養士
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!