冬瓜のカレーポトフ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• 冬瓜
  正味200g(ミニ冬瓜1/4個使用)
• じゃが芋
  1個
• 人参
  1/3個
• 水
  500ml
• ローリエ
  1枚
• コンソメ
  小さじ2
• カレー粉
  小さじ1
• オリーブ油
  大さじ1/2
• 塩・こしょう
  適量
• 乾燥パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。 ・冬瓜は種とわたを取り、厚めに皮を剥いて４㎝角くらいの大きさに切る。 ・じゃが芋は4等分、人参は1㎝厚さの輪切りにする。

• 1

  鍋にオリーブ油を入れて中火にかけたら鶏もも肉を炒める。

• 2

  肉の色が全体的に変わってきたら水・コンソメ・カレー粉・冬瓜・じゃが芋・人参・ローリエを加える。

• 3

  沸騰してきたら弱火にして蓋をして具材に火が通るまで(おおよそ15分)加熱する。

• 4

  塩・こしょうで味を調え、乾燥パセリを振る。

ポイント

冬瓜はくたくたになるまで加熱しなくても余熱で多少火が入りますので、加熱時間を調整してください。 温かいお鍋はもちろんのこと、冷蔵庫で一晩おいて冷たいお料理としても美味しく頂けます。

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