冬瓜のカレーポトフ

30

2021.07.22

分類主菜

調理時間: 30分

ID 417666

shiho

食べておいしく、カラダにうれしい山ごはん。

夏が旬の冬瓜、クセが無く使いやすい食材なのに、作る料理はいつも同じでなかなかレパートリーが広がらない…そんな悩みを解消すべく、優しいカレー風味のポトフを作りました。
冬瓜は食べ応えがあるのに、低カロリーなので、ダイエット中の方にもぜひ食べて頂きたいです!

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(250g)
    冬瓜 正味200g(ミニ冬瓜1/4個使用)
    じゃが芋 1個
    人参 1/3個
    500ml
    ローリエ 1枚
    コンソメ 小さじ2
    カレー粉 小さじ1
    オリーブ油 大さじ1/2
    塩・こしょう 適量
    乾燥パセリ 少々

    作り方

    ポイント

    冬瓜はくたくたになるまで加熱しなくても余熱で多少火が入りますので、加熱時間を調整してください。
    温かいお鍋はもちろんのこと、冷蔵庫で一晩おいて冷たいお料理としても美味しく頂けます。
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    1. ・鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。
      ・冬瓜は種とわたを取り、厚めに皮を剥いて4㎝角くらいの大きさに切る。
      ・じゃが芋は4等分、人参は1㎝厚さの輪切りにする。
    2. 鍋にオリーブ油を入れて中火にかけたら鶏もも肉を炒める。
    3. 肉の色が全体的に変わってきたら水・コンソメ・カレー粉・冬瓜・じゃが芋・人参・ローリエを加える。
    4. 沸騰してきたら弱火にして蓋をして具材に火が通るまで(おおよそ15分)加熱する。
    5. 塩・こしょうで味を調え、乾燥パセリを振る。
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