主菜
腸活！牛きのこ鍋
投稿日2021/09/07
更新日2021/09/07
調理時間15分
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材料はシンプルながらも牛肉・きのこ・ごぼうと素材の美味しさを存分に味わうことが出来る鍋です。 きのことごぼうは食物繊維が豊富に含まれるので、腸内環境を整えたい方にもおすすめの鍋です！
材料2人分
- 牛小間切れ肉200g
- きのこ類合わせて200g(舞茸・えのき・エリンギ・しいたけ等)
- ごぼう100g
- 三つ葉適量
- だし500ml
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ2
- A塩少々
作り方
ポイント
きのこはいろいろな種類をあらかじめ切ってからジップ付き袋などに入れて冷凍しておくと、保存が効き、きのこの旨味が凝縮するので、おすすめです！その場合は冷凍のまま加熱してOKです。 出汁はだしパックを使用しています。濃いめに取ることをお勧めします。塩分が含まれる顆粒だしを使用する場合は、しょう油と塩の分量を加減してください。
- 準
・きのこ類は食べやすい大きさに裂くか切る。 ・ごぼうはささがきにして水に数分漬けてあく抜きをしておく。 ・三つ葉は一口大に切る。
- 1
鍋にだしと牛小間切れ肉・ごぼうを入れて中火にかけ、ほぐしながら煮立ってきたらあくを取る。
- 2
A 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々・きのこ類も入れ、火が通るまで加熱する。
- 3
三つ葉を飾る。
レシピID
420693
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shiho
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています！