主菜

手作りポン酢でごちそう風！カツオのたたき

薬味をたっぷり乗せて手作りのポン酢を添えれば、カンタンなのにご馳走風。魚焼き用のホイルの端っこを持って転がすようにすると、ラクに三面を焼くことが出来ますよ。

材料2人分

お刺身は、今回はスジカツオを使いましたが、まぐろやさわらでも美味しいです。くれぐれも焼き過ぎにはご注意を。ポン酢も一応目安で分量を書いてますが「今日はさっぱりがいいから柑橘類多め」「お醤油多めが美味しい」というように、その日の気分と体調で調節してみてくださいね。

準
・本みりん適量を約半量に<a href="/wordlist/煮詰める">煮詰め</a>『みりんシロップ』を作っておく。みりんシロップはレシピID421804を使います。 → https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe2/421804 ・大葉は15〜30分位冷水に浸けておく。
1
A 醤油大さじ2、米酢大さじ1、ゆず果汁大さじ1、みりんシロップ大さじ1/2の材料を合わせてポン酢を作る。しょうがはすりおろし、大葉は千切りにする。みょうがはさっと洗い、根元を少し切り落とし、縦に4等分してから、小口切りにする。
2
ボウルに氷水を用意しておく。フライパンに魚焼き用のホイルを敷きカツオ（刺身用の柵）を乗せ、火をつける。表面が白くなったら転がすようにして別の面を下にし、三面を焼く。
3
焼いたらすぐに氷水にとる。
4
③を取り出しペーパーで水気を拭き取る。
5
厚さ1cm位に切り皿に並べる。
6
①の薬味を乗せて、冷蔵庫で冷やしておく。食べる直前にポン酢を回しかける。