手作りポン酢でごちそう風！カツオのたたき

材料2人分

• カツオ（刺身用の柵）
  200g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  ゆず果汁
  大さじ1(レモン・すだち等お好みのものを。)
• A
  みりんシロップ
  大さじ1/2(又は砂糖小さじ1/2)
• しょうが
  適量
• みょうが
  適量
• 大葉
  適量

作り方

• 下準備
  ・本みりん適量を約半量に煮詰め『みりんシロップ』を作っておく。 みりんシロップはレシピID421804を使います。 → https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe2/421804 ・大葉は15〜30分位冷水に浸けておく。

• 1

  A 醤油大さじ2、米酢大さじ1、ゆず果汁大さじ1、みりんシロップ大さじ1/2の材料を合わせてポン酢を作る。 しょうがはすりおろし、大葉は千切りにする。 みょうがはさっと洗い、根元を少し切り落とし、縦に4等分してから、小口切りにする。

• 2

  ボウルに氷水を用意しておく。 フライパンに魚焼き用のホイルを敷きカツオ（刺身用の柵）を乗せ、火をつける。 表面が白くなったら転がすようにして別の面を下にし、三面を焼く。

  
• 3

  焼いたらすぐに氷水にとる。

  
• 4

  ③を取り出しペーパーで水気を拭き取る。

  
• 5

  厚さ1cm位に切り皿に並べる。

  
• 6

  ①の薬味を乗せて、冷蔵庫で冷やしておく。 食べる直前にポン酢を回しかける。

  

ポイント

お刺身は、今回はスジカツオを使いましたが、まぐろやさわらでも美味しいです。 くれぐれも焼き過ぎにはご注意を。 ポン酢も一応目安で分量を書いてますが 「今日はさっぱりがいいから柑橘類多め」 「お醤油多めが美味しい」 というように、その日の気分と体調で調節してみてくださいね。

作ってみた！

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