手作りポン酢でごちそう風！カツオのたたき

・本みりん適量を約半量に煮詰め『みりんシロップ』を作っておく。 みりんシロップはレシピID421804を使います。 → https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe2/421804 ・大葉は15〜30分位冷水に浸けておく。

A 醤油大さじ2、米酢大さじ1、ゆず果汁大さじ1、みりんシロップ大さじ1/2の材料を合わせてポン酢を作る。 しょうがはすりおろし、大葉は千切りにする。 みょうがはさっと洗い、根元を少し切り落とし、縦に4等分してから、小口切りにする。

ボウルに氷水を用意しておく。 フライパンに魚焼き用のホイルを敷きカツオ（刺身用の柵）を乗せ、火をつける。 表面が白くなったら転がすようにして別の面を下にし、三面を焼く。

焼いたらすぐに氷水にとる。

③を取り出しペーパーで水気を拭き取る。

厚さ1cm位に切り皿に並べる。

①の薬味を乗せて、冷蔵庫で冷やしておく。 食べる直前にポン酢を回しかける。