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    キャベツとひき肉の上品ミルフィーユ

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    キャベツとひき肉の上品ミルフィーユ

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    • 投稿日2013/08/24

    • 更新日2013/08/24

    • 調理時間20

    ロールキャベツも鶏の団子も飽きるのでちょっとおしゃれなミルフィーユにしてみました。

    材料4人分4人

    • 鶏挽肉
      300g
    • 玉ねぎ
      60g
    • にんじん
      50g
    • しいたけ
      2枚
    • 生姜汁
      大さじ1
    • 塩、こしょう
      少々
    • キャベツ
      大3枚
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • だし汁
      100ml
    • 小さじ1/2
    • 生姜汁
      小さじ1
    • 水溶き片栗粉
      適量

    作り方

    ポイント

    キャベツとひき肉をしっかり押し付けて形を作ります。

    • 1

      玉ねぎ、にんじん、しいたけはみじん切りにし、キャベツはさっとゆでておく。

    • 2

      鶏挽肉に塩、こしょうを入れて練り、1の玉ねぎとにんじん、生姜汁大さじ1を入れて練り、2つにわける。

    • 3

      フライパンにオリーブオイルをしいて火にかけキャベツ、2のタネ半分、キャベツ、2のタネ半分、キャベツを順にのせて上からしっかり押さえる。

    • 4

      3にだし汁、塩、生姜汁を入れてふたをし、弱火で15分ほど中に火が入るまで焼く。

    • 5

      4をフライパンから取り出して、煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつけて火をとめる。4をお好みの大きさに切って器に入れ、とろみをつけたあんをかける。

    レシピID

    101999

    「キャベツ」の基礎

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    渥美まゆ美
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    渥美まゆ美

    株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。

    「料理家」という働き方 Artist History