【簡単♪ゴーヤと豚肉の味噌炒め】ボリューム満点！定番夏おかず
投稿日2021/09/19
更新日2023/05/14
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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我が家の夏の定番メニュー。ゴーヤのほどよい苦みとジューシーな豚バラ肉は相性抜群。厚揚げを入れてボリューム満点に仕上げました。濃いめのしっかりとした味付けで白ごはんがモリモリすすみます。 ★こんな方におすすめ □夏バテ気味の方 □パパッとごはんを作りたい方 □ボリューム重視の方 豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1がたっぷり♪ゴーヤの苦み成分モモルデシンは消化吸収を高めたり食欲増進する働きがあると言われています。
材料2人分
- ゴーヤ1/2本
- 厚揚げ1枚(80g)
- 豚バラ肉150g
- 舞茸1/2パック
- A塩小さじ1/4
- A砂糖小さじ1
- B味噌大さじ2
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B醤油大さじ1
作り方
ポイント
・塩と砂糖をもみこむことでゴーヤの苦みがやわらぎます ・豚バラ肉から脂が出てくるので、フライパンに油はひかなくて大丈夫です
- 準
ゴーヤは縦半分に切り、たねとわたをとって5㎜幅に切る。A 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1で和え10分置いておく。ゴーヤから出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 1
豚バラ肉は4～5㎝幅に切る。厚揚げは1㎝幅に切る。舞茸は細かくほぐす。
- 2
フライパンに豚バラ肉とゴーヤを入れ、中火で炒める。
- 3
ゴーヤがしんなりしてきたら、舞茸と厚揚げを加えて崩れないように優しく炒める。B 味噌大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1を加えて汁気が少なくなるまで炒める。
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- Artist
ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
