【野菜がとれる本格エビチリ】むきえびを使った簡単レシピ
投稿日2021/10/05
更新日2023/05/14
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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プリッとした食感がおいしい本格エビチリ。むきえびを使えばおうちでも簡単にエビチリをお楽しみいただけます。野菜も一緒にとれるのでとっても健康的。奥行きのあるエビチリソースでごはんがすすみます。 ★こんな人におすすめ □おうちで手軽にエビチリを作りたい人 □１品だけで満足できる献立を作りたい人 □中華メニューが好きな人 えびにはたんぱく質のほか、骨や歯を作るカルシウムや抗酸化作用のあるビタミンEなど体に嬉しい栄養素が含まれています。ブロッコリーは強い抗酸化力を持ち、免疫力アップや美肌づくりにもおすすめです。
材料3人分
- むきえび(大きめ)12尾
- ブロッコリー(蕾部分)100g
- 赤ピーマン1個
- ごま油適量
- 塩適量
- こしょう適量
- 片栗粉大さじ1
- Aにんにく(みじん切り)1かけ分
- A生姜(みじん切り)1/2かけ分
- A豆板醤大さじ1
- Bケチャップ大さじ4
- B紹興酒または酒大さじ1
- B砂糖小さじ1
- B鶏ガラスープの素小さじ1
- B水1カップ(200㏄)
- B片栗粉大さじ1
- C長ねぎ(みじん切り)1/3本分
- Cラー油少々
作り方
ポイント
・えびは加熱しすぎると固くなるので焼き色をつけて半分くらい火が通った時に取り出します。 ・紹興酒で奥行きのある味わいに仕上がります。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
- 1
ブロッコリー(蕾部分)は小房に分ける。赤ピーマンはヘタと種をとり、食べやすい大きさに切る。にんにく・生姜・長ねぎはみじん切りにする。
- 2
むきえび(大きめ)は表面についている水分をキッチンペーパーで拭きとる。塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、むきえび(大きめ)を加えて強めの中火で炒める。焼き色がつき、半分くらい火が通ったら器に取り出す。
- 4
同じフライパンにごま油を熱し、A にんにく(みじん切り)1かけ分、生姜(みじん切り)1/2かけ分、豆板醤大さじ1を加えて弱火で炒める。
- 5
香りが立ったら、混ぜ合わせたB ケチャップ大さじ4、紹興酒または酒大さじ1、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水1カップ、片栗粉大さじ1を加え煮立てる。
- 6
とろみがついてきたら、ブロッコリー(蕾部分)と赤ピーマンを入れて中火で約３分煮る。
- 7
むきえび(大きめ)を戻し入れ、C 長ねぎ(みじん切り)1/3本分、ラー油少々を加えて全体を混ぜ合わせる。
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- Artist
ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
