簡単&絶品♪野菜がとれる本格エビチリ

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2021.10.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 423150

YURIKO

ゆり子のおいしい暮らし

プリッとした食感がおいしい本格エビチリ。むきえびを使えばおうちでも簡単にエビチリをお楽しみいただけます。野菜も一緒にとれるのでとっても健康的。奥行きのあるエビチリソースでごはんがすすみます。

★こんな人におすすめ
□おうちで手軽にエビチリを作りたい人
□1品だけで満足できる献立を作りたい人
□中華メニューが好きな人
えびにはたんぱく質のほか、骨や歯を作るカルシウムや抗酸化作用のあるビタミンEなど体に嬉しい栄養素が含まれています。ブロッコリーは強い抗酸化力を持ち、免疫力アップや美肌づくりにもおすすめです。

    材料

    3人分
    むきえび(大きめ) 12尾
    ブロッコリー(蕾部分) 100g
    赤ピーマン 1個
    ごま油 適量
    適量
    こしょう 適量
    片栗粉 大さじ1
    A
    にんにく(みじん切り) 1片分
    A
    生姜(みじん切り) 1片分
    A
    豆板醤 大さじ1
    B
    ケチャップ 大さじ4
    B
    紹興酒または酒 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    B
    1カップ(200㏄)
    B
    片栗粉 大さじ1
    C
    長ねぎ(みじん切り) 1/3本分
    C
    ラー油 少々

    作り方

    ポイント

    ・えびは加熱しすぎると固くなるので焼き色をつけて半分くらい火が通った時に取り出します
    ・紹興酒で奥行きのある味わいに仕上がります
    1. ブロッコリー(蕾部分)は小房に分ける。赤ピーマンはヘタと種をとり、食べやすい大きさに切る。にんにく・生姜・長ねぎはみじん切りにする。
    2. むきえび(大きめ)は表面についている水分をキッチンペーパーで拭きとる。塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
    3. フライパンにごま油を熱し、むきえび(大きめ)を加えて強めの中火で炒める。焼き色がつき、半分くらい火が通ったら器に取り出す。
    4. 同じフライパンにごま油を熱し、A

      にんにく(みじん切り) 1片分、生姜(みじん切り) 1片分、豆板醤 大さじ1

      を加えて弱火で炒める。
    5. 香りが立ったら、混ぜ合わせたB

      ケチャップ 大さじ4、紹興酒または酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、水 1カップ、片栗粉 大さじ1

      を加え煮立てる。
    6. とろみがついてきたら、ブロッコリー(蕾部分)と赤ピーマンを入れて中火で約3分煮る。
    7. むきえび(大きめ)を戻し入れ、C

      長ねぎ(みじん切り) 1/3本分、ラー油 少々

      を加えて全体を混ぜ合わせる。
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