【鶏むね肉のガーリックステーキ】節約×ガッツリおかず

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(400ｇ)
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• A
  醤油、みりん、酒
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  にんにく(みじん切り)
  1/2かけ分
• 油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は表面についている水分をキッチンペーパーでふき取り、観音開きにする(肉の中央に厚さの半分まで縦に切れ目を入れ、左右に包丁を入れて均等な厚さに切り開く)。塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。ヘラで押しながら皮がこんがりと焼けたら、裏返す。

  
• 3

  両面に焼き目がつき中まで火が通ったらキッチンペーパーで余分な油をふきとる。

  
• 4

  A 醤油、みりん、酒各大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく(みじん切り)1/2かけ分を加え煮詰める。スプーンでたれを何度かかけて味を染み込ませる。食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつける。

  

ポイント

・鶏肉は観音開きにして厚みを薄くすることにより、火の通り早くなります ・片栗粉をまぶすことで肉の旨みを閉じ込めます ・こんがり焼き目をつけるために、ヘラで鶏肉を押しながら焼きます ・調味料を絡めやすくするためにキッチンペーパーで余分な油をふき取ります

作ってみた！

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