海老と卵のケチャップ炒め
投稿日2023/03/10
更新日2023/03/10
調理時間15分
子ども達が大好きなおかずで、お弁当にもおすすめです♪ 我が家では、夜ごはんのメインおかずにすることもあります。その際は、付け合わせのスープにボリュームを出すことが多いです。 冷凍むきえびを使うのでお手軽です。
材料4人分（たっぷり食べたいなら2,3人分）
- 冷凍むき海老200g
- 塩ひとつまみ
- 片栗粉小さじ1(海老の臭みとり用)
- 片栗粉大さじ1(海老にまぶして揚げ焼き用)
- A卵3個
- A甘麹大さじ1/2(無しまたは砂糖小さじ2/3程度でも◎)
- A岩塩少々
- Bケチャップ大さじ2
- B中華麹小さじ1/2
- B濃口醤油小さじ2/3
- ごま油適量
作り方
ポイント
・海老は塩と片栗粉を使って洗うと臭みがしっかり取れます。 ・調味料はすぐに具材と混ぜずに、先にフライパンで沸々とさせながら熱すると、酸味が飛んでマイルドになります。 ・茹でたいんげんやブロッコリーなどをプラスすることもあります^ ^ （その際は卵と一緒のタイミングで加えています。調味料の分量は変えずに作っていますが、しっかり味にされたい場合は気持ち増やしても良いと思います。）
- 準
【冷凍むき海老の臭み取りをする】 冷凍むき海老を解凍して、塩ひとつまみを揉み込んだら、片栗粉を小さじ1を揉み込み、水を何度か変えて洗い、臭みをとって水気を拭きとっておく。 （塩分が残るとしょっぱくなるので、しっかり洗う）
- 1
A 卵3個、甘麹大さじ1/2、岩塩少々を混ぜて、少量のごま油を中火で熱したら、卵液を一気に流し入れて優しくかき混ぜる。
- 2
半熟程度で火をとめ、一度取り出す。 （しっかり焼いても◎）
- 3
海老に片栗粉大さじ1をまぶして、ごま油大さじ1程度を中火で熱し、両面揚げ焼きする。
- 4
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせたB ケチャップ大さじ2、中華麹小さじ1/2、濃口醤油小さじ2/3をフライパンのあいたところに入れて、海老とはまぜずに調味料だけ焦げないように優しく炒めながら、30秒程度加熱する。 （酸味がとんでマイルドになる）
- 5
先に海老と調味料をからめてから、最後に卵を戻しいれて、さっと炒め合わせる。 お好みで分量外の青ネギを散らしても美味しいです。
- 6
【海老と卵のケチャップ炒め】と合わせたおかずはこちらです。 【キャベツときのこの坦々スープ】 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/454301 レシピID：454301 【人参といんげんの麹ごま和え】 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/454254 レシピID：454254 【きゅうりとわかめとしらすのおひたし】 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/452773 レシピID：452773 ↑こちらにしらすをちょろっと入れたものです
- 7
中華麹のレシピはこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/456035 レシピID：456035
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター