鶏胸肉の塩麹タンドリーチキン＊ヨーグルトなし
投稿日2023/02/14
更新日2023/02/14
調理時間15分(漬け込む時間は除く)
胸肉でも柔らかい、我が家の子ども達が大好きなレシピです。 ヨーグルトを使わない代わりに、塩麹やマヨネーズ、ケチャップに漬けてお肉を柔らかくした、子どもも食べやすい味です♪ フライパンでもオーブンでも焼けます。
材料4人分
- 鶏胸肉2枚(580g程度)
- 塩麹大さじ1.5〜2
- ケチャップ大さじ1.5
- マヨネーズ大さじ1.5
- カレー粉小さじ1
作り方
ポイント
鶏胸肉の切り方に気をつけて、下味にしっかり漬けおくことが、しっとり柔らかく仕上がるポイントです。 鶏胸肉は場所により繊維の向きが違うので、場所ごとに切り分けてから、それぞれ繊維と垂直の向きに包丁を入れて削ぎ切りにすることで、歯切れが良く柔らかく仕上がります。 私は子ども達も食べるので塩麹大さじ1.5ですが、しっかり味がお好みの方や、1枚300g以上の大きめの鶏胸肉を使用する場合など、大さじ2程度入れても良いです。 オーブンにより焼き加減は大いに変わるので、オーブンを使う場合は様子をみて温度や時間を調整してください。
- 準
鶏胸肉は皮を取り、繊維と垂直の向きで1cm幅以内の削ぎ切りにする。（写真のように3部位に切り分けて、それぞれ繊維と垂直の向きに包丁を入れる。）
- 1
塩麹、ケチャップ、マヨネーズ、カレー粉をよく混ぜてから、鶏胸肉に揉み込み、できれば1時間以上おく。
- 2
【フライパンで焼く場合】 フライパンに分量外の油を熱して、中火で焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して弱中火で蓋をして2、3分蒸し焼きする。
- 3
【オーブンで焼く場合】 180度に予熱したオーブンで12分程度焼き、焼き色がついたらひっくり返して、温度を200度に上げて5分程度焼く。
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質問
作ってみた!
そうちゃんまま。2024/03/22 23:30
鶏むね肉 2枚(皮を剥いで約500g) 調味料はレシピ通りにフライパンで作りました😊 タンドリーチキンといえばプレーンヨーグルトを使用するものだと思っておりましたが、ヨーグルトなしでも美味しく出来ました😋 ご馳走様でした❤️
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター
