主菜

鶏胸肉の塩麹タンドリーチキン＊ヨーグルトなし

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15分

漬け込む時間は除く

エネルギー220kcal
炭水化物3.0g
脂質8.2g
たんぱく質32.5g
糖質2.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

胸肉でも柔らかい、我が家の子ども達が大好きなレシピです。ヨーグルトを使わない代わりに、塩麹やマヨネーズ、ケチャップに漬けてお肉を柔らかくした、子どもも食べやすい味です♪ フライパンでもオーブンでも焼けます。

材料4人分

鶏胸肉
2枚(580g程度)
塩麹
大さじ1.5〜2
ケチャップ
大さじ1.5
マヨネーズ
大さじ1.5
カレー粉
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏胸肉は皮を取り、繊維と垂直の向きで1cm幅以内の削ぎ切りにする。（写真のように3部位に切り分けて、それぞれ繊維と垂直の向きに包丁を入れる。）
1
塩麹、ケチャップ、マヨネーズ、カレー粉をよく混ぜてから、鶏胸肉に揉み込み、できれば1時間以上おく。
2
【フライパンで焼く場合】フライパンに分量外の油を熱して、中火で焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して弱中火で蓋をして2、3分蒸し焼きする。
3
【オーブンで焼く場合】 180度に予熱したオーブンで12分程度焼き、焼き色がついたらひっくり返して、温度を200度に上げて5分程度焼く。

ポイント

鶏胸肉の切り方に気をつけて、下味にしっかり漬けおくことが、しっとり柔らかく仕上がるポイントです。鶏胸肉は場所により繊維の向きが違うので、場所ごとに切り分けてから、それぞれ繊維と垂直の向きに包丁を入れて削ぎ切りにすることで、歯切れが良く柔らかく仕上がります。私は子ども達も食べるので塩麹大さじ1.5ですが、しっかり味がお好みの方や、1枚300g以上の大きめの鶏胸肉を使用する場合など、大さじ2程度入れても良いです。オーブンにより焼き加減は大いに変わるので、オーブンを使う場合は様子をみて温度や時間を調整してください。