ミックスビーンズ入りミネストローネ

材料4人分

• ソーセージかベーコン
  80g
• キャベツ
  1/8個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/3本
• じゃがいも
  1個
• ぶなしめじ
  1/2株
• ミックスビーンズ
  200g
• オリーブオイル
  小さじ2
• 水
  500ml
• コンソメ麹
  大さじ2.5(顆粒コンソメ大さじ1〜で代用OK)
• トマトペースト
  小さじ1
• 粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょう
  適量
• にんにく
  1,2片

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは皮をむき1cm角くらいのサイコロ状に切って、水にさらす。 ・玉ねぎは繊維と垂直方向でスライス。長さは半分がおすすめ。 ・人参はいちょう切り、キャベツは短冊切り。

• 1

  オリーブオイルとにんにくを熱し、香りがたったらソーセージかベーコンを炒める。 （ニンニクは、みじん切りでもスライスでもOK。すりおろしでももちろんOKですが、その場合は油はねするので注意。）

  
• 2

  キャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ぶなしめじを2,3分炒め合わせる。

  
• 3

  水、コンソメ麹、トマトペーストを入れて混ぜ、蓋をして10分〜煮る。 （煮たつまでは中火、煮立ったら弱火）

  
• 4

  野菜がクタッとしっかり煮えたら、ミックスビーンズを入れサッとにる。

  
• 5

  お好みで粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょう等かけるとより美味しいです。

  

ポイント

・具材はしっかりと炒めてから煮ることで、うまみがアップして美味しくなります。 ・お好みで分量外のローリエやタイム等入れて煮ると、よりおしゃれな味になります。 ・調味料も最初から入れて煮ることで、野菜にもしっかりと味がしみた美味しいスープになります。 →味の濃さが心配な方は、調味料の分量の2/3程度を入れて煮て、最後に味を見て調節しても大丈夫です。 ・ソーセージは塩気もしっかりめ、うまみもたっぷり出るものを使っているので少量です。お使いのものにより、量を増やしたり、最後に味を見て調味料で味の濃さを補ったりしてみてください。

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