ミックスビーンズ入りミネストローネ
投稿日2023/03/12
更新日2023/03/12
調理時間15分
とにかく美味しくて、栄養も満点のミネストローネです^ ^ 野菜もたっぷり、お豆もたっぷり！トマトペーストを使っていますが、トマトの風味も強すぎず程よい量です！ 具材のうまみのバランスがとても好みに仕上がったので、まずはこのまま作ってみてもらえたら嬉しいです♪ ソーセージはコストコの「White Smoke 無添加スモークソーセージ」を使っています。うまみがしっかり出るので少量入れるだけでスープの美味しさがワンランクアップします。
材料4人分
- ソーセージかベーコン80g
- キャベツ1/8個
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/3本
- じゃがいも1個
- ぶなしめじ1/2株
- ミックスビーンズ200g
- オリーブオイル小さじ2
- 水500ml
- コンソメ麹大さじ2.5(顆粒コンソメ大さじ1〜で代用OK)
- トマトペースト小さじ1
- 粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょう適量
- にんにく1,2片
作り方
ポイント
・具材はしっかりと炒めてから煮ることで、うまみがアップして美味しくなります。 ・お好みで分量外のローリエやタイム等入れて煮ると、よりおしゃれな味になります。 ・調味料も最初から入れて煮ることで、野菜にもしっかりと味がしみた美味しいスープになります。 →味の濃さが心配な方は、調味料の分量の2/3程度を入れて煮て、最後に味を見て調節しても大丈夫です。 ・ソーセージは塩気もしっかりめ、うまみもたっぷり出るものを使っているので少量です。お使いのものにより、量を増やしたり、最後に味を見て調味料で味の濃さを補ったりしてみてください。
- 準
・じゃがいもは皮をむき1cm角くらいのサイコロ状に切って、水にさらす。 ・玉ねぎは繊維と垂直方向でスライス。長さは半分がおすすめ。 ・人参はいちょう切り、キャベツは短冊切り。
- 1
オリーブオイルとにんにくを熱し、香りがたったらソーセージかベーコンを炒める。 （ニンニクは、みじん切りでもスライスでもOK。すりおろしでももちろんOKですが、その場合は油はねするので注意。）
- 2
キャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ぶなしめじを2,3分炒め合わせる。
- 3
水、コンソメ麹、トマトペーストを入れて混ぜ、蓋をして10分〜煮る。 （煮たつまでは中火、煮立ったら弱火）
- 4
野菜がクタッとしっかり煮えたら、ミックスビーンズを入れサッとにる。
- 5
お好みで粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょう等かけるとより美味しいです。
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター