二種の鶏手羽でつくる参鶏湯。スープの締めは鶏粥にしても◎

材料3人分

• 鶏手羽先
  4本
• 鶏手羽元
  4本
• 塩
  小さじ1/2
• 水
  1L
• A
  長ねぎ
  1/2本
• A
  にんにく
  2片
• A
  しょうが
  20g
• A
  昆布
  10㎝
• なつめ
  3個
• クコの実
  10g
• みかんの皮
  少々
• こしょう
  適宜
• 刻みねぎ
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏手羽先と鶏手羽元に塩をすり込み、1時間～半日置く。 みかんの皮を洗い、水気を切ったら千切りにしておく。

• 1

  下準備した鶏手羽先と鶏手羽元を鍋に入れ、水とA 長ねぎ1/2本、にんにく2片、しょうが20g、昆布10㎝を加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り、1時間煮込む。

• 2

  なつめとクコの実を加えて、さらに10分煮る。

• 3

  スープ皿に移し、みかんの皮を散らす。お好みでこしょうや、刻みねぎを加えてもよい。

• 4

  ＼ご飯を加えて鶏粥にも／ 鍋に参鶏湯のスープを中火にかけ、沸騰したらご飯を加えて煮る。皿に移したら、鶏手羽の身をほぐしてのせる。ニラのジャンを少しずつ加えながら食べてもおいしいです。 【ニラのジャン】 ニラを1㎝幅に切り、しょうゆとごま油、こしょうを混ぜ。お好みで粉唐辛子（韓国産・中びき）を加えてもよい。

  

ポイント

時間に余裕があれば、一度冷ました後に、もう一度加熱をすると鶏手羽がしっとりと仕上がりますよ。

作ってみた！

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