大絶賛の嵐★ゴーヤと豚肉のから揚げ
投稿日2023/09/06
更新日2024/08/24
調理時間15分
我が家のゴーヤ料理の最高峰。ゴーヤはさっくり苦味減、豚肉もジューシー。ビールが最高に合う！ ゴーヤチャンプルーに飽きたときにぜひ試してほしいレシピです。 帰省した時に母は発案した目からうろこの感動レシピ。分量を私が決定。ゴーヤチャンプルーと佃煮しか食べ方がわからなかった不人気野菜が、だーーーい好きなおかずになりました。ゴーヤの苦みが苦手な主人もこれ大喜びで、いつも「足りない！」と言われます。
材料2人分
- ゴーヤ1本(100g程度)
- 塩ひとつまみ
- 片栗粉大さじ１
- 豚肉100~120g(細切れやスライス、バラ肉など)
- A水大さじ３
- A小麦粉大さじ２
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
ゴーヤは塩もみと揚げることで、苦みは和らぎます。さっと茹でれば、さらに苦み軽減。 豚こま肉だと、安価＆カリカリとスナック感覚に、豚バラスライスで作ると、ジューシーに仕上がります。私は豚こま派。 小麦粉ならサクサク、米粉ならザクザク食感に。 【コツ追記2024.8】揚げるとバラバラになったという声をいただきました。 ①ゴーヤを肉で巻きこむように成型すると崩れにくくなります。 ②触らずに揚げてください。 ③それでもバラバラになる場合は粉類を増やしてください。レシピの粉類は最小限にしています。(お肉の中に入り込んだ衣の食感を夫が気にするため。私は気にならないけど…)
- 準
豚肉は2センチくらいの幅に切る。
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、ワタとタネの部分を取り除く。
- 2
ゴーヤを2・3ミリ幅に切り、塩で揉む。一度水を入れ、塩を軽く流し、手で搾りしっかり水を切る。
- 3
ボウルにA 水大さじ３、小麦粉大さじ２、塩小さじ1/2、こしょう少々と豚肉を入れてよく混ぜる。
- 4
揚げる直前に、ゴーヤに片栗粉をまぶし、豚肉と合わせる。 ※ゴーヤから水分を出さず、サクサクに仕上げるため
- 5
火が通りやすいよう円盤型に成型し、180℃できつね色になるまで揚げる。
467647
質問
作ってみた!
ゆくゆく2024/08/15 12:12
楽ラク手抜キッチン🐶さんの投稿見て、食べたくて今日やっと作りました😄 揚げに失敗しました😅カリッとならなかった🥺色々と待ちきれない私が悪いのだが😂 でも、美味しかったです😊 ゴーヤの程よい苦味と豚肉がいい感じ！ カリッとできてたらもっと美味しかった🤣 次は、カリッとできる様に頑張ります😃
楽ラク手抜キッチン🐶2024/08/08 17:22
ゴーヤと豚肉のから揚げ🐷💚💫✨ホントに大絶賛の嵐🌀💜🥳💫✨カリっと揚がったゴーヤと豚肉が、サクサクでじゅわ〜っとめっちゃ美味しい〜💖😍💕💫✨実月さんのお母さん👩天才です💖😻💕💫✨ゴーヤの食べ方で、いちばん美味しいレシピです💖🥰💕💫✨ウチの定番メニューにこれからも永久保存版で作ります💜😽😋💫✨ 実月さん🩵😸いつも美味しいレシピをありがとうございます💙💜🩵
「唐揚げ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「豚肉」の基礎
「ゴーヤ」の基礎
- Artist
＊実月＊
- 食生活アドバイザー
「無理なく、しあわせ【ゆる節約】」 限りある時間やお金をうまく使うためにどんな料理を作ればいいのか。 シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめる気取らない毎日のごはんのレシピを公開しています。 ▷食材少なめ・シンプル調味料 ▷大量購入・安食材LOVE ▷食材長持ち・飽きずに楽しみ尽くす 「やっぱりおうちで食べるごはんが好き」と思ってもらいたい。 ***** 8歳・4歳・1歳を育てる3児ママ。 毎日白目を剥きながら過ごしています。 寝るときには「よし、みんな今日も生きていた!」と安堵。 かつて、過度な痩せ願望から、ホルモンバランスを乱し、不妊治療をすることになりました。 出産後に体がボロボロになっていることに気づき、トレーニングを開始。 それを機に、正しい食事とは何かを研究し、ようやく答えが見えてきたところ。 ごはんも、お肉もお魚も、お野菜も全部ちゃんとしっかりバランスよく食べる。 極端な制限はしない、でもちょっとだけ食事に気を使う。 そして、大好きな甘いものも、あきらめない。 節約も少し気にしつつ、家族が心も体も健康でいられるような料理を作っていきたいです。
