大絶賛の嵐★ゴーヤと豚肉のから揚げ
15分
我が家のゴーヤ料理の最高峰。ゴーヤはさっくり苦味減、豚肉もジューシー。ビールが最高に合う！ ゴーヤチャンプルーに飽きたときにぜひ試してほしいレシピです。 帰省した時に母は発案した目からうろこの感動レシピ。分量を私が決定。ゴーヤチャンプルーと佃煮しか食べ方がわからなかった不人気野菜が、だーーーい好きなおかずになりました。ゴーヤの苦みが苦手な主人もこれ大喜びで、いつも「足りない！」と言われます。
材料2人分
- ゴーヤ1本(100g程度)
- 塩ひとつまみ
- 片栗粉大さじ１
- 豚肉100~120g(細切れやスライス、バラ肉など)
- A水大さじ３
- A小麦粉大さじ２
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
作り方
下準備
豚肉は2センチくらいの幅に切る。- 1
ゴーヤを縦半分に切り、ワタとタネの部分を取り除く。
- 2
ゴーヤを2・3ミリ幅に切り、塩で揉む。一度水を入れ、塩を軽く流し、手で搾りしっかり水を切る。
- 3
ボウルにA 水大さじ３、小麦粉大さじ２、塩小さじ1/2、こしょう少々と豚肉を入れてよく混ぜる。
- 4
揚げる直前に、ゴーヤに片栗粉をまぶし、豚肉と合わせる。 ※ゴーヤから水分を出さず、サクサクに仕上げるため
- 5
火が通りやすいよう円盤型に成型し、180℃できつね色になるまで揚げる。
ポイント
ゴーヤは塩もみと揚げることで、苦みは和らぎます。さっと茹でれば、さらに苦み軽減。 豚こま肉だと、安価＆カリカリとスナック感覚に、豚バラスライスで作ると、ジューシーに仕上がります。私は豚こま派。 小麦粉ならサクサク、米粉ならザクザク食感に。 【コツ追記2024.8】揚げるとバラバラになったという声をいただきました。 ①ゴーヤを肉で巻きこむように成型すると崩れにくくなります。 ②触らずに揚げてください。 ③それでもバラバラになる場合は粉類を増やしてください。レシピの粉類は最小限にしています。(お肉の中に入り込んだ衣の食感を夫が気にするため。私は気にならないけど…)
レシピID：467647
更新日：2024/08/24
投稿日：2023/09/06
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作ってみた！
ゆくゆく2024/08/15 12:12
楽ラク手抜キッチン🐶さんの投稿見て、食べたくて今日やっと作りました😄 揚げに失敗しました😅カリッとならなかった🥺色々と待ちきれない私が悪いのだが😂 でも、美味しかったです😊 ゴーヤの程よい苦味と豚肉がいい感じ！ カリッとできてたらもっと美味しかった🤣 次は、カリッとできる様に頑張ります😃
楽ラク手抜キッチン🐶2024/08/08 17:22
ゴーヤと豚肉のから揚げ🐷💚💫✨ホントに大絶賛の嵐🌀💜🥳💫✨カリっと揚がったゴーヤと豚肉が、サクサクでじゅわ〜っとめっちゃ美味しい〜💖😍💕💫✨実月さんのお母さん👩天才です💖😻💕💫✨ゴーヤの食べ方で、いちばん美味しいレシピです💖🥰💕💫✨ウチの定番メニューにこれからも永久保存版で作ります💜😽😋💫✨ 実月さん🩵😸いつも美味しいレシピをありがとうございます💙💜🩵
