節約★鶏むね肉とれんこんのコク旨甘辛炒め
投稿日2023/11/08
更新日2024/05/12
調理時間15分
鶏むね肉1枚で家族4人分。節約しながらも、ボリューム満点おかず。定番甘辛味にマヨネーズのコクを追加。ごはん必須。 秋が旬のれんこんをおいしく家族で食べたいと思って作りました。「長男＝れんこん大好き、娘＝厚揚げ大好き、夫＝肉食べたい、私＝節約したい」の要望をきちんと受け止めました。みんなが好きな甘辛味にマヨでコクUP
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- れんこん300g(小さめ3節)
- 片栗粉大さじ1
- 厚揚げ2枚(10×10cm)
- 片栗粉大さじ1
- A醤油大さじ2.5
- A砂糖大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aにんにく（みじんぎり）1かけ分(チューブも可)
- いりごま・青ネギ適量(あれば)
作り方
ポイント
大量調理なので、火の通りを均一にするため面倒でも材料を一つ一つ炒めます。
- 準
調味料は合わせておく。 厚揚げに熱湯を回しかける。水分をふき取り、12等分に切る。
- 1
れんこんは1センチ幅に切り、レンジ600wで3分加熱。 片栗粉大さじ１をまぶす。
- 2
鶏むね肉は一口大に切り、 塩・こしょう・片栗粉大さじ１をまぶす。
- 3
油（分量外）を引いたフライパンで厚揚げを焼く。→焼けたら取り出す。
- 4
油（分量外）を引いたフライパンでれんこんを焼く。→焼けたら取り出す。
- 5
油（分量外）を引いたフライパンで鶏むね肉を焼く。
- 6
鶏むね肉に8割程度火が通ったら厚揚げとれんこんを戻す。 合わせ調味料A 醤油大さじ2.5、砂糖大さじ2、マヨネーズ大さじ1、にんにく（みじんぎり）1かけ分を入れ、水分が飛ぶまで加熱したら完成。 お好みでいりごま・青ネギなどをかける。
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＊実月＊
- 食生活アドバイザー
「無理なく、しあわせ【ゆる節約】」 限りある時間やお金をうまく使うためにどんな料理を作ればいいのか。 シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめる気取らない毎日のごはんのレシピを公開しています。 ▷食材少なめ・シンプル調味料 ▷大量購入・安食材LOVE ▷食材長持ち・飽きずに楽しみ尽くす 「やっぱりおうちで食べるごはんが好き」と思ってもらいたい。 ***** 8歳・4歳・1歳を育てる3児ママ。 毎日白目を剥きながら過ごしています。 寝るときには「よし、みんな今日も生きていた!」と安堵。 かつて、過度な痩せ願望から、ホルモンバランスを乱し、不妊治療をすることになりました。 出産後に体がボロボロになっていることに気づき、トレーニングを開始。 それを機に、正しい食事とは何かを研究し、ようやく答えが見えてきたところ。 ごはんも、お肉もお魚も、お野菜も全部ちゃんとしっかりバランスよく食べる。 極端な制限はしない、でもちょっとだけ食事に気を使う。 そして、大好きな甘いものも、あきらめない。 節約も少し気にしつつ、家族が心も体も健康でいられるような料理を作っていきたいです。
