デザート

シンプルこそ最強【極上マドレーヌ】

Name: シンプルこそ最強【極上マドレーヌ】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 無塩バター 40g; 卵 40g; 薄力粉 30g; アーモンドプードル 10g; ベーキングパウダー 1g; グラニュー糖 40g

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

10分

焼成時間、寝かせる時間は除く

総費用-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間

エネルギー201kcal
炭水化物18.3g
脂質12.8g
たんぱく質3.2g
糖質17.8g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

何度も分量を調整して、何度も焼いて焼いて…焼きまくった末にたどり着いた、自信作のマドレーヌ。作り方はボウルでぐるぐる混ぜるだけなのに、驚くほどしっとりふんわり。まるでお店みたいな味わいです。でも、おうちで作れば焼きたてをすぐ食べられるのが最高のご褒美。焼きたてなら、お店を超えるかもしれません。シンプルだけど何度も試作を重ねて「これだ！」と思えた、自慢のレシピです。材料費4個、220円　55円/1個 ↑材料にこだわって作ってます。お店クオリティのマドレーヌがこの値段⁉

材料4人分

無塩バター
40g
卵
40g(卵（1個分の卵白＋足りない重量は卵黄で調整）)
A
薄力粉
30g(ドルチェ)
A
アーモンドプードル
10g
A
ベーキングパウダー
1g
A
グラニュー糖
40g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
無塩バターは鍋で溶かし、触れる温度にしておく。卵は計量し、常温に戻してておく。卵白割合多めがおすすめ。
1
粉類A 薄力粉30g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー1g、グラニュー糖40gはボウルに入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜておく。
2
卵を入れてよく混ぜる。
3
バターを入れてなめらかになるまでよく混ぜる。 →冷蔵庫で1時間～1日寝かす。
4
型に油を塗っておく。（オイルスプレー使用）オーブンを190℃に予熱する。
5
型に生地を流し、190℃14分焼成。粗熱が取れたら型から外し、完全に冷ます。

ポイント

薄力粉にこだわるならドルチェ推奨。仕上がりのしっとり感が全然違います。マドレーヌ型がない場合は、マフィン型＋マフィンカップでも焼けます。ただし、型が違うので食感は別物になります。よりしっとり感が出る感じ。カリッとはしません。焼き時間は2分ほど長めがおすすめ。保存はできますが、やっぱり出来立ての食感が一番！そのため、少量で焼いてその日のうちに食べるのがおすすめです。