柔らか鶏むね肉のステーキ　スイカのサルサソース添え

材料3人分

• 熊本県産スイカ
  150g(1/16個の半分)
• 鶏むね肉
  400g～450g
• 砂糖
  小さじ1/2
• 料理酒
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  1g
• きゅうり
  1本
• 紫たまねぎ
  1/2個
• パセリ
  1/3本
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  粗びき黒こしょう
  少々
• タバスコ
  適宜
• ミニトマト、ベビーリーフ
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉のステーキを作る。鶏むね肉の皮は、広げて包丁やフォークなどで穴をあける。包丁の背で、厚みが均一になるように叩く。

  
• 2

  1を耐熱皿にのせ、砂糖をすりこみ、料理酒をふりかけ、ラップをして、電子レンジ(600W)で3分30秒加熱し、一度取り出し裏返してさらに電子レンジ(600W)で3分30秒加熱する。赤い部分が残っていたら、さらに電子レンジ(600W)で30秒ずつ加熱を繰り返す。

  
• 3

  中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、2に塩を振り、皮目から加え、皮に焦げ目がつくまで焼く。

  
• 4

  スイカのサルサソースを作る。熊本県産スイカ、きゅうり、紫たまねぎ、パセリはそれぞれみじん切りにする。

  
• 5

  ボウルに4、A オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々、お好みでタバスコを入れて、よく混ぜ合わせる。

  
• 6

  器に3を盛りつけ、5のサルサソースをかける。お好みで、ミニトマト、ベビーリーフを添える。

  

ポイント

スイカを切った際に出てくる水分もすくって入れるとジューシーに仕上がります。

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