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そら豆のフワフワ炒め

30

2019.01.27

分類副菜

調理時間: 30分

ID371345

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

春のお野菜の一つ・そら豆を使った炒め物です。
ふわふわ卵とそら豆の春を感じる優しいお味です。
お弁当にもぴったりですよ。
そら豆の季節に是非作って欲しい一品です。

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材料2人分(そら豆は鞘から出してからの分量)
そら豆       100g
卵         2個
砂糖        大さじ1
マヨネーズ     小さじ1
昆布茶       小さじ1
作り方
Point!
そら豆の綺麗な鮮やかさを出すために、さやから出したそら豆の横の黒い部分に深く切れ目を入れ塩を加え沸騰したお湯で2分ほど茹でるのがポイントです。 卵液は、フライパンに入れたらサッと大きくかき混ぜてふわふわに仕上げましょう。火を通し過ぎないように、予熱で仕上げます。
  1. そら豆はたっぷりなお湯に塩を入れ柔らかくなるまで茹で、ザルにあけておく。
  2. ボールに卵を割りほぐし、砂糖・マヨネーズを加え混ぜ合わせたら、油を引いて温めたフライパンに流し入れ火が通ったらフォークで底から軽く掻き混ぜ、そら豆と昆布茶を加えサッと絡めて火を止める。
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