サクサクレンコンのあおさ揚げとあおさの卵焼き
投稿日2019/02/20
更新日2019/02/20
調理時間15分(レンコンのアク抜き時間除く)
家族が大好きなレンコン料理。 米粉を使っているので油の吸収が少なく、カリッと揚がります。 お酒のお供に。お弁当にもおすすめです。 あおさの香りが食欲をそそります。 ボールに残ったあおさに卵を入れてあおさ入りの卵焼きも作ります。翌日のお弁当にも。無駄なく残り油も使います。(余分な油は拭き取ります。)
材料4人分
- レンコン300g
- あおさ大さじ1
- 米粉大さじ2
- 揚げ油適量
- 塩適量
- A卵３個
- A砂糖大さじ1
- A水大さじ1
- Aマヨネーズ小さじ1
作り方
ポイント
レンコンの水気を切ったあと、米粉とあおさをふり混ぜ少し置くことであおさがレンコンにくっ付きます。 ボールに残ったあおさは卵を加えてもう一品。あおさ入りの卵焼きも作ります。
- 準
レンコンは水に10分ほど漬けアクを取り、ザルに上げて水気を切っておく。
- 1
ボールにレンコンを入れ、米粉とあおさを振り入れ全体に絡める。
- 2
フライパンに1cmほど揚げ油を入れて揚げ焼きする。食べる時に塩を振る。
- 3
ボールに残ったあおさの中に材料A 卵３個、砂糖大さじ1、水大さじ1、マヨネーズ小さじ1を全て入れ、油を拭き取ったフライパンに流す。
- 4
あおさ入りの卵焼きを作る。
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藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞
