かんぴょうのシトラス和え
投稿日2020/06/11
更新日2020/06/11
調理時間10分(かんぴょうの下処理の時間は除く)
海苔巻きの中に甘辛く巻かれているかんぴょう。 いただき物のかんぴょうがあったので、かんぴょうのシャキッとした食感をサラダにして味わってみたいと思って作ってみました。柑橘類と合わせて爽やかな初夏の一品になりました。
材料
- かんぴょう30g
- 赤パプリカ1/4個
- 黄パプリカ1/4個
- にんじん1/2本
- くるみ20g
- パセリ2枝
- グレープフルーツ1/2個
- Aオリーブオイル大さじ1
- A白ワインビネガー大さじ1
- A米酢大さじ1.
- Aはちみつ大さじ2
- A塩こしょう少々
作り方
ポイント
かんぴょうはカルシウム、食物繊維が豊富で味付けにより和洋中変化できる食材です。戻したかんぴょうは冷凍保存も可能なので多めに下準備して保存するのもおすすめです。 ふっくらぷりぷりになるまで戻しましょう。 グレープフルーツの爽やかな酸味、くるみのカリッと食感がアクセントになっています。冷蔵庫に保存したマリネは1週間ほど常備できます。パンにもご飯にも合います❣️
- 準
かんぴょうはよく洗って水に浸けてふやかし、たっぷりな湯を沸かして茹でる。
- 1
茹で上げ、ザルに取り出して水気を切り食べやすい長さに切る。
- 2
- 3
材料A オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、米酢大さじ1.、はちみつ大さじ2、塩こしょう少々をボールに入れ、準備した材料とみじん切りしたパセリを飾り用に少し残して全て混ぜ合わせる。
- 4
器に盛り付け、飾り用のパセリを飾る。
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藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞
