かんぴょうのシトラス和え

材料

• かんぴょう
  30g
• 赤パプリカ
  1/4個
• 黄パプリカ
  1/4個
• にんじん
  1/2本
• くるみ
  20g
• パセリ
  2枝
• グレープフルーツ
  1/2個
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  米酢
  大さじ1.
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  かんぴょうはよく洗って水に浸けてふやかし、たっぷりな湯を沸かして茹でる。

  
• 1

  茹で上げ、ザルに取り出して水気を切り食べやすい長さに切る。

  
• 2

  赤パプリカ、黄パプリカは千切りにする。にんじんも千切り。くるみは乾煎りして細かく切っておく。グレープフルーツは房から取り出してキッチンペーパーで水気をとる。

  
• 3

  材料A オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、米酢大さじ1.、はちみつ大さじ2、塩こしょう少々をボールに入れ、準備した材料とみじん切りしたパセリを飾り用に少し残して全て混ぜ合わせる。

  
• 4

  器に盛り付け、飾り用のパセリを飾る。

  

ポイント

かんぴょうはカルシウム、食物繊維が豊富で味付けにより和洋中変化できる食材です。戻したかんぴょうは冷凍保存も可能なので多めに下準備して保存するのもおすすめです。 ふっくらぷりぷりになるまで戻しましょう。 グレープフルーツの爽やかな酸味、くるみのカリッと食感がアクセントになっています。冷蔵庫に保存したマリネは1週間ほど常備できます。パンにもご飯にも合います❣️

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