ビーツのスープ

材料4人分

• ビーツ
  2個
• 玉ねぎ(中)
  1個
• 水
  200cc(玉ねぎが被るぐらいの水。途中無くなったら足す。)
• A
  豆乳
  250cc
• A
  水
  300cc
• A
  塩麹
  大さじ1
• ピンクペッパー
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ビーツはアルミホイルに包み150℃のオーブンに入れ1時間ほど焼いて、冷ましておく。

  
• 1

  玉ねぎはスライスして水と共に鍋に入れ、10分ほど柔らかくなるまで煮る。

  
• 2

  柔らかくなった玉ねぎ(中)と乱切りしたビーツをミキサーに入れ、水分が足りない場合は少し水を足して滑らかになるまで撹拌する。

  
• 3

  滑らかになったビーツ液を鍋に移し、材料A 豆乳250cc、水300cc、塩麹大さじ1を加え沸騰直前まで温める。

  
• 4

  出来上がり、カップに注いだらピンクペッパー、パセリを散らす。

  

ポイント

ビーツはちょっと土臭いという声を聞きます。アルミホイルで包みじっくり火を通す事で土臭さは消えます。 オーブンでじっくり蒸し焼き…またはストーブなどあれば焼き芋感覚でコロコロ焼いてみてください。

作ってみた！

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