ブロッコリーとベーコンのマヨマスタードあえ

• 10分浸水時間を除く

材料2人分

• ブロッコリー
  1/2株
• ベーコン
  40g
• マヨネーズ
  大さじ1
• 粒マスタード
  小さじ1/2
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適量
• A
  水
  100ml
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは小房に切り分けて、流水で洗い、ボウルに水を張って、20分程度浸けて、水を2回ほど変えながら振り洗いする。

  
• 1

  フライパンか鍋にブロッコリーを入れてA 水100ml、塩小さじ1/2を注ぎ、フタをして中火にかけて沸騰したら火を止めて、2分間そのまま置き、ざるにあげて水をきりあら熱をとる。※ 水にはさらしません。

  
• 2

  ベーコンは食べやすい大きさに切って、フライパンを熱してオリーブオイルをひき炒めて、焼き色がついたら粒マスタードを加えてあえる。

  
• 3

  ボウルにマヨネーズ、1のブロッコリーを合わせてあえる。

  
• 4

  3に2のベーコンと黒こしょうを加えてあえる。

  

ポイント

ブロッコリーは房にホコリや虫が入りこむ場合があるので、下準備で浸水を長めにしていますが、目で見て問題ない場合はよく洗って浸水時間を短縮しても問題ありません。蒸し焼きにしたブロッコリーは水にさらすと、水っぽくなってしまいます。ざるにあげたら、そのまま熱をとり冷ましましょう。写真はブロックタイプのベーコンをやや厚切りにしていますが、薄切りのベーコンでも大丈夫です。

作ってみた！

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