【下茹で不要】鶏ひき肉の炊き込みごはん
投稿日2017/08/18
更新日2017/08/18
調理時間15分(浸水、炊飯時間は除く)
昆布1片と干し椎茸、鶏ひき肉を生のまま加えることで炊飯中にダシがでます。市販の顆粒だしも使わずに旨みたっぷりの炊き込みごはんを作ってみませんか！
材料（米 2合分）
- 米2合
- 鶏ももひき肉100g
- 真昆布5cm角
- 干し椎茸（スライス）3〜40枚程度
- Aごぼう（細め10cm程度）30g
- Aにんじん30g
- B塩小さじ1/4
- C酒大さじ1
- Cうすくちしょうゆ大さじ1
- Cみりん大さじ1
- Dごま油小さじ1
- しょうがお好みで
作り方
ポイント
ごぼうは清潔なたわしでこすって洗えば皮をむく必要はありません。切ったらアク抜きはせずにすぐに炊飯器に加えることで、より香りを楽しめます。ひき肉はできれば「鶏ももひき肉」を使うとジューシーに仕上がります。さっぱりがお好みの場合は「鶏むね肉」でも大丈夫です。アレンジレシピは、豚ひき肉にして、戻したひじきを加えると沖縄の郷土料理のジューシー風に！
- 準
米をとぎ、ざるにあげて水をきり、浸水(通常より大さじ2少なめ)させる。 真昆布は5cm角に切って濡れ布巾で拭き取る。 干し椎茸(スライス)はざるに入れてざっと洗う。 A ごぼう（細め10cm程度）30g、にんじん30gは洗って細かく切る。
- 1
炊飯器に真昆布、干し椎茸(スライス)、B 塩小さじ1/4を加える。
- 2
1に切ったごぼうとにんじんを加える。 ※ ごぼう、にんじんは好きな細めであればどんな切り方でも大丈夫です。このレシピでの、ごぼうのオススメの切り方は、縦半分に切ってから半月状に細く切ると食べやすいです。
- 3
鶏ももひき肉にC 酒大さじ1、うすくちしょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えて10分程度おき下味をつける。 ※ パックにそのまま調味料を入れると片付けがラクです。その場合、肉の下に吸収シートがある場合は取ってから使ってください。
- 4
2に3、D ごま油小さじ1を入れて炊飯する。 ※ 肉は混ぜずに炊いて大丈夫です。早炊きモードがあれば選択してください。短時間で炊けます。
- 5
しゃもじできるように混ぜて完成。
- 6
しょうがは刻んで、食べる直前にトッピングすると、香りと食感を楽しめます。
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質問
作ってみた!
- Ayako Kanazawa
2021/10/14 20:28
浸水何分くらいだったのでしょうか？無洗米の時は浸水しないほうが良かったのか、炊き上がったら水っぽいのに芯が残ってしまいました。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉