野菜とサーモンの豆乳スープ

• 15分

材料2人分

• スモークサーモン
  40g
• じゃがいも
  1個
• トマト
  100g
• 長ねぎ
  10cm程度
• ディル（フレッシュハーブ）
  少々
• A
  水
  100ml
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
• C
  オリーブオイル
  小さじ1
• C
  豆乳
  200ml
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• パルメザンチーズ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  スモークサーモンは2cm程度の幅に切る。 トマトは角切り(1〜2cm角程度)にする。 長ねぎは2cm程度の長さに切る。 ディル（フレッシュハーブ）細かく刻む。

• 1

  じゃがいもは洗って皮付きのままラップ(耐熱性)で包み、電子レンジ(600W 3分程度)で加熱して、あら熱が取れたら皮をむき一口大に切る。

• 2

  鍋にA 水100mlを沸かしB 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2加えて混ぜて、トマト、長ねぎ、C オリーブオイル小さじ1、豆乳200mlを加えて弱火で加熱する。

• 3

  2に1のじゃがいも、パルメザンチーズ、ディル、スモークサーモンを加えてひと混ぜして塩、黒こしょうで味を調える。

ポイント

ディル（ハーブ）は少しずつ加えて、お好みで量を調整してください。スモークサーモンの代わりにベーコンやウィンナーでも大丈夫です！スモークサーモンの場合、最後の仕上げに加えて余熱で温める程度ですが、ベーコンやウィンナーの場合は、2の時点で加えて調理してください。

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