【簡単】鮭とねぎのバターポン酢炒め
投稿日2017/11/01
更新日2017/11/01
調理時間10分
簡単でおいしい、ごはんに合うおかずです。
材料1人分
- 生さけ1切れ
- 長ねぎ1本
- しいたけ2個
- バター10g
- A塩少々
- Aこしょう少々
- B日本酒大さじ1
- C片栗粉適量
- Dサラダ油（炒め用）適量
- ポン酢しょうゆ大さじ1弱
作り方
ポイント
生さけは塩漬けでないものを使用してください。長ねぎは緑色の部分もおいしいです。まるごと全部使用しましょう。しいたけのかわりにしめじやまいたけなどお好きなきのこでも作れます。強火で炒めると、さけの表面が固く、中身は生焼けなど失敗する原因になるので弱めの中火で調理すると良い食感に仕上がります。
- 準
生さけは両面にA 塩少々、こしょう少々をふり、B 日本酒大さじ1をかけて5分程度おき、C 片栗粉適量をまぶす。※ 小麦粉でもよいです
- 1
長ねぎは3〜4cm程度の長さに切る。しいたけは軸をとり、食べやすい大きさに切る。※ しいたけは先端を切り落とせば軸も入れて大丈夫です
- 2
フライパンを中火で熱してD サラダ油（炒め用）適量をひき、準備した生さけの表面にまんべんなく焼き色をつける。※ 皮から先に焼くと香ばしく仕上がります
- 3
2に長ねぎ、しいたけを加えて焼き色がつくまで中火で炒める。
- 4
すべての食材に火が通ったら、バターを加えてフライパンをゆすり全体にからめて、ポン酢しょうゆをまわしかける。※ ポン酢しょうゆの量はお好みで増減してください
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
