【簡単】鮭とねぎのバターポン酢炒め

材料1人分

• 生さけ
  1切れ
• 長ねぎ
  1本
• しいたけ
  2個
• バター
  10g
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• B
  日本酒
  大さじ1
• C
  片栗粉
  適量
• D
  サラダ油（炒め用）
  適量
• ポン酢しょうゆ
  大さじ1弱

作り方

• 下準備
  生さけは両面にA 塩少々、こしょう少々をふり、B 日本酒大さじ1をかけて5分程度おき、C 片栗粉適量をまぶす。※ 小麦粉でもよいです

  
• 1

  長ねぎは3〜4cm程度の長さに切る。しいたけは軸をとり、食べやすい大きさに切る。※ しいたけは先端を切り落とせば軸も入れて大丈夫です

  
• 2

  フライパンを中火で熱してD サラダ油（炒め用）適量をひき、準備した生さけの表面にまんべんなく焼き色をつける。※ 皮から先に焼くと香ばしく仕上がります

  
• 3

  2に長ねぎ、しいたけを加えて焼き色がつくまで中火で炒める。

  
• 4

  すべての食材に火が通ったら、バターを加えてフライパンをゆすり全体にからめて、ポン酢しょうゆをまわしかける。※ ポン酢しょうゆの量はお好みで増減してください

  

ポイント

生さけは塩漬けでないものを使用してください。長ねぎは緑色の部分もおいしいです。まるごと全部使用しましょう。しいたけのかわりにしめじやまいたけなどお好きなきのこでも作れます。強火で炒めると、さけの表面が固く、中身は生焼けなど失敗する原因になるので弱めの中火で調理すると良い食感に仕上がります。

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