ふっくらおいしい♪ ブリの照り焼き

材料（２切れ分）

• ブリ（切り身）
  2切り身
• A
  日本酒（臭み消し用）
  まぶす程度
• B
  日本酒（蒸し焼き用）
  大さじ1
• C
  しょうゆ
  大さじ２
• C
  みりん
  大さじ２
• C
  砂糖（三温糖がおすすめ）
  小さじ１
• C
  はちみつ
  小さじ1
• D
  しょうが（すりおろし）
  小さじ１
• E
  サラダ油（炒め用）
  適量

作り方

• 下準備
  ブリ(切り身)にA 日本酒（臭み消し用）まぶす程度をまぶし、15分程度室温におく。 ※ 室温が高すぎる場合は、涼しい場所においてください。

• 1

  ボウルにC しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、砂糖（三温糖がおすすめ）小さじ１、はちみつ小さじ1を合わせてよく混ぜる。 ※ はちみつ、砂糖がしっかりと馴染むまで混ぜる。

• 2

  フライパンにE サラダ油（炒め用）適量入れて、強めの中火にかけて、油をフライパン全体にひろげて、フライパンが熱くなったら、ブリを入れて両面の表面を焼き、弱火にして、B 日本酒（蒸し焼き用）大さじ1を加えてフタをして、弱火のまま2分程度蒸し焼きにする。※ 目安は日本酒がうっすら残る程度。完全に蒸発してしまいそうな場合は、2分以内でも次の工程へ!

• 3

  2に1で準備した調味液を回し入れて、強火にして、沸騰したら、すぐに火を弱めて、D しょうが（すりおろし）小さじ１を加えて、フタをして、弱火のまま調味液の量が 2/3 程度になるまで煮詰めて火を止めて、一度、ブリを裏返して余熱のまま2分程度置き、反対側にも調味液を染み込ませて完成。

ポイント

ぶりは表面だけ強めの火で『短時間』で焼いてください！焼きすぎるとパサパサになっちゃうのでここが勝負。ほんのり焼き色がつくとおいしく仕上がります。調味液を入れたら、弱火で煮詰めてくださいね。

作ってみた！

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